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农产品地标 “南郑红庙山药”从1965年开始，在我区红庙镇五根树村规模化种植。经过长期品种驯化、选育、推广以及当地独特土壤、水质和气候，生长出来的山药条长、茎粗、皮薄、质细、粉性足，是全国众多山药中口感最好、营养价值最高的品种。它亦药亦蔬，药食同源，入口面、甜、香、沙，成当地及周边群众必不可少的美食佳肴。富含18种氨基酸、10余种微量元素和多种矿物质，有“滋补保健”，“美容养颜”“消渴生津”“补中益气”之功能，《本草纲目》记载：“山药色白入肺，味甘入脾，液浓益肾”。
南郑区位于陕西省西南部，地处汉中盆地与巴山山区过渡地带，地势南高北低，属亚热带湿润季风气候。南郑红庙山药生产区域位于米仓山北麓浅山丘陵区，森林覆盖率94.12%，平均海拔720米，平均气温12℃，年均降水量800—1200毫米，年均日照时数1400小时，昼夜温差大，利于南郑红庙山药有机物质的形成和积累。沙壤土层深厚疏松，具有良好的通透性，有利于肉质软嫩、条形笔直山药块茎的形成。由于植被覆盖率高，常年的枯枝落叶腐熟，土壤有机质含量较高，富含锌、硒、铜等微量矿质元素，pH值在5.6—6.5之间，偏酸性，利于形成营养成分丰富的山药地下块茎。
南郑红庙山药生产区域位于陕西省南郑区，涉及红庙镇、牟家坝镇、法镇、湘水镇、汉山街道办、小南海镇、青树镇、黄官镇共计8个镇（街道办）112个行政村；东到湘水镇潘家坝村，南到红庙镇喜神坝村，西到黄官镇火地沟村，北到汉山街道办白马寺村；地理坐标为东经106°50′-106°57′；北纬32°48′-32°59′；生产面积933.3hm2，年产山药23120t。
1、健脾养胃
山药中含有丰富的淀粉酶以及多酚氧化酶，而这两种物质有很好的健脾胃作用，现在天气逐渐转冷，建议脾胃虚弱的人多吃一些山药，有利于调养脾胃，助消化。
2、补肾益精
山药当中含有多种对人体非常有效的营养物质，因此可以帮助改善人体抵抗力，还可以达到滋肾益精的效果，针对男性小便频繁有很好疗效，此外，对女性带下疾病，比如白带多也有很好的作用。
3、益肺止咳
山药是天然补肺润燥之品，山药中含有皂苷、黏液质，能够有效滋润和润滑肺部，所以具有益肺气以及养肺阴的功效，能够缓解肺虚所引起的咳嗽痰多。
4、润肤祛燥
山药补而不热，温而不燥，此外山药还能生津润燥，有滋养皮肤、毛发的功能，故有美容作用，秋冬季皮肤极易干燥，此时多吃山药能润泽皮肤。
5、降低血糖和血脂
山药含有黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，有降低血糖的作用，可预防心血疾病。
6、抗肿瘤作用
山药块茎富含多糖，可刺激和调节人类免疫系统，因此常作增强免疫能力的保健药品使用。山药还能加强白细胞的吞噬作用，可以有效的增强我们身体的抵抗力，帮助我们杀菌消炎，甚至还可以帮助我们抗肿瘤
南郑红庙山药长圆柱形，表皮黄褐，须根疏生，肉质雪白光滑，去皮久不变色，蒸煮易熟，入口软面，微香略甜。
南郑红庙山药栽培种由秦巴山区野生山药通过长期人工栽培驯化选育而来，种植历史悠久。据《南郑县志》记载，南郑红庙山药种植历史超过220年。
2006年，南郑发展山药种植，除种植地方品种红庙山药外，还引种种植，部分群众更是为了追求产量，违规使用膨大素，透支消费者对南郑红庙山药的信任，造成山药产品堆积、销售困难，山药产业发展陷入低谷。
2007年后，南郑坚持开展以“南郑红庙山药”地方品种为主的试验研究，持续探索，成功选育出“红庙山药1号”新品种。
2014年，南郑红庙山药进入全国地域特色农产品普查备案名录。
2020年4月30日，中华人民共和国农业农村部批准对“南郑红庙山药”实施农产品地理标志登记保护。