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邢台县的核桃在邢台市小有名气。核桃，喜光，耐寒，抗旱、抗病能力强，适应多种土壤生长，喜肥沃湿润的沙质壤土，喜水、肥，喜阳，同时对水肥要求不严，落叶后至发芽前不宜剪枝，易产生伤流。适宜大部分土地生长。喜石灰性土壤，常见于山区河谷两旁土层深厚的地方。
核桃营养丰富，是世界“四大”干果之一。核桃含有大量的钙、磷、铁，不但可以润肤，还有防治头发过早变白和脱落的效果。核桃仁在增进人体健康方面，是中成药的重要辅料，有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾，滋养皮肤等功能。核桃中含有大量脂肪和蛋白质极易被人体吸收。它所含的蛋白质中含有对人体极为重要的赖氨酸，对大脑神经的营养极为有益。
常吃核桃不仅能滋养血脉，增进食欲，乌黑须发，而且还能医治性功能减退、神经衰弱、记忆衰退、润肠通便、肾结石等。
中国人过去一直认为核桃是汉代张骞从西域传入的，但现今的研究表明：核桃不是一地而是多地起源的植物，中国也是原产地之一。胡桃科植物在中国有7属28种，现在基本可以确定原产于我国的有4个种，胡桃楸、野核桃、铁核桃和河北核桃。
香浓核桃炖蛋
主料：鸡蛋(2个)
调料：核桃(3个)，红糖(适量)，黄酒(适量)，水(适量)
1.鸡蛋2个打散
2.加入少许黄酒搅拌均匀
3.红糖适量加水溶解
4.水的量是鸡蛋液的两倍左右
5.核桃剥壳取肉，用刀背拍成碎末，放在一边备用
6.蛋液过筛
7.取一个广口碗，将蛋液和红糖水充分混合
8.蒸锅中加水，将广口碗用保鲜膜封好，放入蒸锅中火蒸5分钟
9.小心的将保鲜膜掀开，撒上核桃末
10.再包好保鲜膜，中火再蒸5分钟即可。
除了生吃核桃仁之外，可煮食、炒食、蜜炙、油炸等。很好的一种吃法是把核桃仁和红枣大米一起熬成核桃粥喝，因为核桃可以补“先天之本”，大米、红枣可以补“后天之本”，这样搭配起来，保健效果最佳。