客都草鱼

广东梅州市位于广东省东北部，是客家人的聚居地之一，被誉为“世界客都”。据相关资料记载，食用草鱼、养殖草鱼在梅州具有悠久历史。“客都草鱼”荣获国家农产品地理标志认证，成为梅州首个获认证的水产品。凭借梅州得天独厚的草鱼养殖条件，聪明的客家人战略性选择了草鱼作为优质蛋白的供体。以草鱼为主要食材烹饪的鱼头粉、鲜鱼丸、鱼焖饭等美食家喻户晓，始于先秦、盛于唐的“鱼生”文化在梅州客家族群中更是传承千年。如果你是一名游客，到梅州旅游，千万记得去尝尝这些以“客都草鱼”为原材料制作的美食佳肴，味道之鲜美绝对让人回味无穷。

梅州养殖用的山塘，多为大面积水库，大多地处偏僻，水源多是山上溪流或雨水汇集而成，水流下山的过程中会携带土壤中的多种天然矿物成份，水质优良且营养丰富。水库水较深、水面大又有周边大山作为天然屏障，气温及水温短时间不会发生巨变。养殖品种以草鱼为主，搭配混养鲢、鳙、鲫、鲮等。养殖方式有网箱养殖，也有大水面放养；比较小面积的池塘，养殖系统更为稳定，适合发展生态养殖。养殖过程以投喂人工饲料为主，有些养殖户会适当投喂天然草料，以保证生态鱼品质。