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农产品地标 白萝卜“生沙壤者甘而脆，生瘠土者坚而辣”。很久以前，白水畈有一个匠人写了一副春联贴在自家的柴门上，上联是“半门茅屋栖身，站由我，坐亦由我”；下联是“几片萝卜度岁，菜是它，饭也是它”，被广为流传。早在1300多年前，生活在白水畈的人们就发现这里独特的砂壤土质，在高桥河的滋润下，种植出的白萝卜皮薄肉嫰，汁多味美。在耕种技术尚不发达、靠天吃饭的年代，白萝卜因其产量高、营养丰富而备受白水畈人的喜爱。在白水畈，白萝卜已经深深融入人们的生活中——勤劳善良、富有创造力的白水畈人，以白水畈萝卜为绝妙食材，探索出了煎、炒、腌、炖、泡等多种烹饪方法。
白水畈萝卜，湖北省咸宁市咸安区特产，全国农产品地理标志。清代《本草再新》中记载，萝卜缨能‘化痰止咳，消食理气’。经现代生物技术检测，萝卜缨子里的85种有益成分含量仅次于菠菜和甘蓝，尤其富含有机钙。
咸安区属亚热带季风性湿润气候，四季分明，气候温和，日照充足，雨量丰沛。白水畈是高桥河冲积而成的平原，由于是沙壤土质，土层深厚，土壤有机质丰富，物理性状良好，水源充分，日照时数长，适合萝卜生长。2017年5月27日，高桥镇正式获批“中国萝卜特色小镇”；2017年，白水畈萝卜种植面积600公顷，年总产量3.6万吨。2018年，高桥镇白水畈萝卜生产基地种植358个品种共500亩萝卜
莱菔素的含量高达115mg/kg，不饱和脂肪酸含量达90.07%，其中单不饱和脂肪酸与橄榄油相当。烟点在230度以上，烹饪时不易产生油烟。因为这一特性，萝卜籽油市场前景十分看好。白水畈萝卜肉质根含水量≥94.77%，可溶性糖≥3.01%，粗纤维≤0.9%。肉质细嫩、甜脆、多汁、不易糠心。
白水畈萝卜，根部白皮白肉，长圆筒形，根长28-32厘米，根径7-8厘米。单根重0.8-1.5公斤，质脆、味甜、风味好。肉质根基本无裂及分叉现象，商品性佳，耐贮运。
白水畈萝卜,明清时期便是朝廷贡品。传说清朝年间，高桥镇状元黄大佑曾将家乡的萝卜送给朝庭御厨，入口即化的甘甜味道让皇上大加赞赏,遂被列为贡品，被誉为仙萝。2016年，高桥镇镇委、镇政府编制出台了《高桥镇蔬菜产业发展规划》。2017年5月27日，高桥镇正式获批“中国萝卜特色小镇”。
2015年，白水畈萝卜获得无公害农产品认证。
2017年7月，高桥白水畈萝卜通过省级农产品地理标志认定。
2018年2月12日，原中华人民共和国农业部正式批准对“白水畈萝卜”实施农产品地理标志登记保护。