松桃锅巴粉

导航菜单

松桃锅巴粉

浏览 2674 .喜欢 220
喜欢一下
发布:Aron
标签: 小吃 土特产
属地:松桃铜仁贵州

锅巴粉是贵州铜仁、黔东南一带及湖南新晃县地区的特有小吃。主要由特殊的大米(配有绿豆、花生、生菜等配料)作成,成薄纸状,绿色,切成长条状后煮食。

易熟,口感熔实,有大米、青菜、绿豆,分葱,蒜叶萝卜叶等特有的清香味,营养健康无添加剂等,是铜仁特色食品之一。

锅巴粉是贵州铜仁、黔东南一带及湖南新晃县地区的特有小吃。

主要由绿豆作成,成薄纸状,绿色,切成长条状后煮食。

食用时需配上各个区域独家制成的佐料,也可以搭配平时煮面条用的佐料和调料。

味道鲜美而毫不滞腻,可以将汤水和佐料吸入粉内,增加口感。

锅巴粉是新晃人早晚午餐必备的的主食餐,一般来不及或者没时间做饭的家庭都会煮上一碗锅巴粉充饥。

锅巴粉多为以汤粉为主,只有少数的人家会以炒锅巴粉为食。炒锅巴粉的味道与汤锅巴粉的味道区别很大,因为炒锅巴粉主吸油,汤锅巴粉主吸水。

因制作的成品跟自家用锅做饭时蒸出的锅巴过程相似,故名之曰“锅巴粉”。

传统的锅巴粉,用料是二比一的油粘米和绿豆。绿豆褪皮,浸泡三五小时,再与米同泡10小时左右,然后磨成浓浆。铁制平底锅文火烧热后,抹上熟菜油,用木瓢或铁勺舀了浆汁,使之均匀地摊平在锅底,然后用木质锅盖盖上,少顷即可揭取食用。

像普通煮面条那样煮着吃(煮的时间稍短),也可以用臊子或者酱调成汤,将煮好的锅巴粉放入汤中加自己需要的调料即可食,也可炒着,吃法多样,各具特色。

松桃锅巴粉 相关地区

更多锅巴粉的相关特产
松桃特产推荐
铜仁特产推荐
贵州特产推荐