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余庆锅巴粉
标签： 小吃 粮油 粗粮
简介：锅巴粉又名绿豆粉，其正宗制作乃以优质绿豆、大米为原料，加一些当地小野菜，经浸泡、磨浆、沿锅烫熟，外表呈黄绿色、内起蜂窝状，有绿豆清香；再佐以姜葱、油辣椒、肉哨等配料，食之脆香酥爽，更有清热去火之功效。因制...
地标：
锅巴粉又名绿豆粉，其正宗制作乃以优质绿豆、大米为原料，加一些当地小野菜，经浸泡、磨浆、沿锅烫熟，外表呈黄绿色、内起蜂窝状，有绿豆清香；再佐以姜葱、油辣椒、肉哨等配料，食之脆香酥爽，更有清热去火之功效。因制作的成品跟自家用锅做饭时蒸出的锅巴过程相似，故名之曰“锅巴粉”。
味道鲜美而毫不滞腻，可以将汤水和佐料吸入粉内，增加口感。
主要原料为大米、绿豆、青菜等。
制作过程为将大米、绿豆、青菜，分葱，蒜叶萝卜叶等做成的浆在锅里烙成饼，然后冷却卷成卷，卷可以切丝，或者制作时用漏斗漏到锅里直接烙成丝。
像普通煮面条那样煮着吃（煮的时间稍短），也可以用臊子或者酱调成汤，将煮好的锅巴粉放入汤中加自己需要的调料即可食，也可炒着，吃法多样，各具特色。
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