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余庆锅巴粉

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余庆锅巴粉

标签: 小吃 土特产
简介:锅巴粉又名绿豆粉,其正宗制作乃以优质绿豆、大米为原料,加一些当地小野菜,经浸泡、磨浆、沿锅烫熟,外表呈黄绿色、内起蜂窝状,有绿豆清香;再佐以姜葱、油辣椒、肉哨等配料,食之脆香酥爽,更有清热去火之功效。因制...
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锅巴粉又名绿豆粉,其正宗制作乃以优质绿豆、大米为原料,加一些当地小野菜,经浸泡、磨浆、沿锅烫熟,外表呈黄绿色、内起蜂窝状,有绿豆清香;再佐以姜葱、油辣椒、肉哨等配料,食之脆香酥爽,更有清热去火之功效。因制作的成品跟自家用锅做饭时蒸出的锅巴过程相似,故名之曰“锅巴粉”。

味道鲜美而毫不滞腻,可以将汤水和佐料吸入粉内,增加口感。

主要原料为大米、绿豆、青菜等。

制作过程为将大米、绿豆、青菜,分葱,蒜叶萝卜叶等做成的浆在锅里烙成饼,然后冷却卷成卷,卷可以切丝,或者制作时用漏斗漏到锅里直接烙成丝。

像普通煮面条那样煮着吃(煮的时间稍短),也可以用臊子或者酱调成汤,将煮好的锅巴粉放入汤中加自己需要的调料即可食,也可炒着,吃法多样,各具特色。

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