返回 主页

织金荞凉粉

搜索
位置: 首页 全球特产 贵州 毕节 织金
  • 织金荞凉粉
  • 织金荞凉粉
  • 织金荞凉粉
  • 1
  • 2
  • 3

织金荞凉粉

标签: 小吃 土特产
简介:这是贵州省的一道名小吃,是男女老少都喜爱的一道小食。全省各地均有荞凉粉,但以织金荞凉粉最具特色。荞凉粉是用荞麦打去壳,干磨成粉按1:4的比例加水和适量的明矾水调匀,下锅用微火慢慢边煮边搅,煮熟冷却而成。食用...
地标:
249人喜欢
去购买

这是贵州省的一道名小吃,是男女老少都喜爱的一道小食。全省各地均有荞凉粉,但以织金荞凉粉最具特色。荞凉粉是用荞麦打去壳,干磨成粉按1:4的比例加水和适量的明矾水调匀,下锅用微火慢慢边煮边搅,煮熟冷却而成。食用时翻倒出来放在案板上,用特制的刮子把荞凉粉刮成细长条装在盘子里,用另一小碗放入酥黄豆、酸萝卜丁、黑大头菜丁、芜荽、葱花、红油、麻油、花椒油、自制腐乳、酱油、醋、姜汁、蒜水、味精等调料兑成蘸水,用荞凉扮蘸着食用。荞凉粉辣香爽口,生津解暑,清凉降火,是贵州居民必不可少的驱暑小食。

风味特色:辣香爽口,生津解暑,清凉降火。

原料及调料

荞麦、黄豆、泡酸萝卜、黑大头菜、折二根、麻油、花椒油、酱油、霉豆腐(豆腐乳)、醋、糊辣椒面、味精、姜汁、蒜水、芜荽、葱花等适量。

制法

1,黄豆淘洗干净用干锅炒熟,泡酸萝卜、黑大头菜切成碎丁,折二根洗干净切成8毫米左右短节,芜荽、葱花切碎,姜、蒜剁成碎末用冷开水泡成姜汁、蒜水备用。

2,食用时翻倒出来放在案板上,用特制的刮子把荞凉粉刮成细长条装在盘子里,用另一小碗放入酥黄豆、酸萝卜丁、黑大头菜丁、芜荽、葱花、红油、麻油、花椒油、霉豆腐、酱油、醋、姜汁、蒜水、味精等调料兑成蘸水,用荞凉扮蘸着食用。

技术要领:黄豆要不放油干炒,荞粉与水的比例必须准确,明矾水不能过多。

织金荞凉粉 相关地区
更多荞凉粉的相关特产
热门织金特产
  • 织金续断 织金续断
  • 织金竹荪 织金竹荪
  • 织金头花蓼 织金头花蓼
  • 织金丝娃娃 织金丝娃娃
  • 织金宫保鸡丁 织金宫保鸡丁
  • 织金金砂锅 织金金砂锅
  • 织金白鹅 织金白鹅
  • 织金皂角米 织金皂角米
  • 热门毕节特产
  • 赫章核桃 赫章核桃
  • 大方天麻 大方天麻
  • 威宁党参 威宁党参
  • 威宁芸豆 威宁芸豆
  • 威宁荞麦 威宁荞麦
  • 赫章半夏 赫章半夏
  • 金沙禹谟醋 金沙禹谟醋
  • 威宁苹果 威宁苹果
  • 热门贵州特产
  • 都匀毛尖茶 都匀毛尖茶
  • 石阡苔茶 石阡苔茶
  • 凤冈富锌富硒茶 凤冈富锌富硒茶
  • 湄潭翠芽 湄潭翠芽
  • 水城猕猴桃 水城猕猴桃
  • 长顺绿壳鸡蛋 长顺绿壳鸡蛋
  • 赤水金钗石斛 赤水金钗石斛
  • 关岭火龙果 关岭火龙果