开化黑木耳

物理特性子实体单片着生，均匀完整，面里呈棕黑色，干制后背面凸起，有密生柔软短绒毛，腹面下凹呈深褐色，有光泽感，片大肉厚，商品率高，平均单产达18.5kg/m3。产品经农业部食品质量监督检测中心（上海）检验，含总糖40.75%、粗蛋白质11.4%，高于国家质量标准。平均朵大4.5厘米×2.5厘米，干湿比1:15。一级商品率高，适口性好，耐煮，有劲道。

开化黑木耳是目前我国最优良的黑木耳品种之一，被国内外食用菌专家和客商誉称为“浙耳”，最大的特点是单生型、片状、悠黑、内含丰富的营养胶质。2002年被农业部认定为“无公害农产品”，开化县也被国家有关部门命名为“中国黑木耳之乡”。“开化黑木耳”基地2004年11月被省农业厅认定为“浙江省无公害农产品产地”；同年被中国绿色食品发展中心认定为“绿色食品”。自1998年起连续8年被评为浙江国际农博会金奖。2005年通过国家质检总局认定，获原产地地理标志保护。

眼看：凡朵大适度，耳瓣略展，朵面乌黑但无光泽，朵背略呈灰白色的为上品；朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，朵灰色或褐色的最次。

手捏：通常优质的黑木耳含水量较少，取小量样品，手捏易碎，放开后朵片能很好伸展，有弹性，说明含水量少，反之则过多。

口尝：纯净的黑木耳口感纯正无异味，有清香气，反之多为变质或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和，可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。

水泡：朵体质轻，水泡后胀发性大的属优质；体稍重，吸水膨胀性一般的为中等；体重，水泡胀发性差的为劣质。

产品荣获“浙江省优质农产品金奖”、“全国名牌”、“浙江名牌”和“衢州名牌”。