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菜粿 即梅州丰顺县的一种用做祭祀用的小吃。每年的“春节”和“冬至日”还有 祭祀先人 都要用到“菜粿”。“菜粿”的做法通常分为两部分，一部分是做“粿皮”，再来就是做 馅料 ，馅料通常是 韭菜 。
菜粿的馅料不外就是用沙葛、或者是韭菜。沙葛是一种根茎类植物，原型是纺锥形或扁球形，外皮通常是褐色，里头则是白色，吃起来的口感类似白萝卜或山药，味甜，在南洋地区非常地常见。把蔬菜切丝之后，加入虾米去炒，然后用粉皮包妥放入蒸笼去蒸，菜粿好不好吃全看皮的功夫，要是皮透质、且Q，肯定就是好师傅作的菜粿。 外白内翠，味道浓郁，是地道的潮汕民间小食。