返回 主页

会东嘎吉皮蛋

搜索
位置: 首页 特产大全 四川 凉山 会东
  • 会东嘎吉皮蛋
  • 会东嘎吉皮蛋
  • 会东嘎吉皮蛋
  • 1
  • 2
  • 3

会东嘎吉皮蛋

标签: 禽蛋鱼肉 会东 嘎吉 皮蛋
简介:会东嘎吉皮蛋,会东一宝。嘎吉土地肥沃,水源充沛,水渠边,稻田里,到处可见群鸭信步、快活游弋。勤劳智慧的当地群众经过不断探索,皮蛋制作工艺日臻完善,他们制作的无铅松花蛋,蛋壳易剥不粘连,蛋白呈半透明褐色凝固体,...
地标:
219人喜欢
去购买
会东嘎吉皮蛋,会东一宝。嘎吉土地肥沃,水源充沛,水渠边,稻田里,到处可见群鸭信步、快活游弋。勤劳智慧的当地群众经过不断探索,皮蛋制作工艺日臻完善,他们制作的无铅松花蛋,蛋壳易剥不粘连,蛋白呈半透明褐色凝固体,表面散布着松枝状花纹,蛋黄呈深绿色凝固状,切开后蛋块色彩斑斓、鲜亮剔透。食之鲜滑爽口、香而不腻,味道鲜美,让人胃口大开,食欲大振如今,嘎吉皮蛋已成为会东一大馈赠佳品,攀西各地客商争相采购,供不应求。
1.皮蛋味辛、涩、甘、咸、性寒,入胃经;有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效。
2.若加醋拌食,能清热消炎、养心养神、滋补健身;用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。
嘎吉无铅松花皮蛋,在制作时选蛋和用料十分讲究,必须是本地新鲜鸭蛋,糊壳用的草木灰、碱、食盐、石灰按比例拌和,这样一是保证皮蛋无铅,二是保证特有的地方风味口感。
据《三国志》和民国《三台县志》等史料记载,东汉献帝建安十六年(公元211年),刘备率庞统、黄忠、魏延等将士数万之众,从荆州溯长江入川,经合川、溯涪水,欲与益州刺史刘璋相会富乐山,扎营涪城坝(今花园镇),遇刘循决战、涪江洪水,刘备军与张飞会师并演绎了“水打涪城,兵屯五层”的历史经典。据传说,刘备军遇洪水,数万大军损折了十之二三,屯兵五层后,军中又生痢疾,刘备挥白龙宝剑求神庇护,张飞下令挖八角、六角井取清水解毒,庞统下山求草药妙方,寻访五层寺一带农户,得知有自制皮蛋传统,遂求农户皮蛋以碱性泄肺热、大肠火、治军中泻痢,定军心,树威风、退刘循,传下无名氏《涪城谣》--“大佛头枕一张琴,十八罗汉镇涪城。倒挂金钟菩提寺,金镶玉印在五层。”至今流传于五层寺附近乡村。五层古井犹在,金镶玉印为乱世佳已飘散历史,而皮蛋制作工艺为蜀中先辈代代流传至今……
1、即食:完全除去外壳,用流水冲洗干净,
2、做凉菜:将变蛋外壳的包裹物洗去,连变蛋的外壳煮透,冷却后去外壳,改刀,以保持外观整齐,同时煮后避免较嫩的变蛋的蛋黄流出,淋上醋 调味汁及小磨香油撒一点切得极细的姜末及香菜即可,即成美味凉拌变蛋。
热门会东特产
  • 会东块菌
  • 会东松籽
  • 会东黑山羊
  • 会东七彩洋芋
  • 可河红糖
  • 川野新鲜野生黑松露500g
  • 热门凉山特产
  • 西昌洋葱
  • 金阳白魔芋
  • 凉山苦荞茶
  • 海棠大白芸豆
  • 金阳青花椒
  • 会理石榴
  • 盐源苹果
  • 西昌小香葱
  • 热门四川特产
  • 邻水脐橙
  • 筠连红茶
  • 苍溪川明参
  • 仪陇胭脂萝卜
  • 安县魔芋
  • 文宫枇杷
  • 通贤柚
  • 黑竹沟藤椒