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金阳青花椒

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金阳青花椒

标签: 粮油调味 金阳青 花椒
简介:金阳青花椒产于四川省金阳县。金阳青花椒颗粒硕大,麻味纯正、浓郁,为各类花椒之首,是涪陵榨菜、川渝火锅、川菜等知名品牌必不可少的调味品。2006年,国家质检总局批准对金阳青花椒实施地理标志产品保护。【营养价值...
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金阳青花椒产于四川省金阳县。金阳青花椒颗粒硕大,麻味纯正、浓郁,为各类花椒之首,是涪陵榨菜、川渝火锅、川菜等知名品牌必不可少的调味品。2006年,国家质检总局批准对金阳青花椒实施地理标志产品保护。
据《本草纲目》记载:“蜀椒,其味辛而麻.其气温而热,人肺散寒,治咳嗽,人肺防温,治风寒湿痹,水肿泻摘,人右胃补火,治阳衰等”金阳县青花椒属于落叶灌木树,每年3~4月开花,7月份开始采收。富含人体必须的维生素B1、维生素B2、维生素E等维生素以及类黄酮、镁、铁、锌、硒、铜等微量元素和亚麻酸、亚油酸等多种不饱和脂酸,具有很高的医疗价值,经科学鉴定,金阳青花椒还具有散寒除湿、止痛、杀虫解毒等功效。
1.感观特色:果实颗粒圆大,色泽绿色、油润,表面油胞鼓实且大而密。气味清香柔和,麻味纯正浓郁。
2.理化指标:挥发油含量(m/m,%):≥7.0,麻味成份(m/m,%):≥0.7,含水量(m/m,%):≤11。
三、专用标志使用
金阳青花椒地理标志产品保护范围内的生产者,可向四川省金阳县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,由国家质检总局公告批准。
金阳县位于四川省西南部,凉山州东部边缘,地处金沙江北岸,有“中国白魔芋特产之乡”的美称。县境气候属亚洲大陆东部季风区域中亚热带的云南高原--察隅气候区。夏半年(5~10月)以西南季风为主导,高温多雨;冬半年(11月至翌年4月),大气宁静,云雨稀少,晴天多,空气干燥,气候暖和。干湿季分明。县城年平均气温摄氏16.9度,年平均降水量800毫米左右,平均日照为1574小时左右,无霜期为305天。
金沙江流经金阳98.8公里,境内最高点狮子山海拔4076米,最低点葫芦坪子海拔460米。“一山分四季,十里不同天”,独特的立体气候非常适宜金阳青花椒的生长。
青花椒蒸鱼
材料
大白鲳海鱼一条,青花椒,生姜,指天椒,蒸鱼豉油
做法
1.鱼收拾干净,加料酒和姜片腌制15分钟。这鱼虽然大,但因为是扁的,所以不用开花刀也很容易蒸透
2.指天椒一根切小圈
3.放小碗加蒸鱼豉油备用。如果是普通酱油可以加点白糖增加鲜甜味
4.腌鱼的料酒倒掉不要,鱼身下垫双筷子
5.上面铺适量青花椒
6.蒸锅水沸腾后放入鱼和调料碗,蒸7分钟,关火虚蒸2分钟
7.鱼取出后倒掉蒸出来的汁,取出筷子,或者干脆换个碟子
8.炒锅烧热油
9.浇在鱼身上,再浇上蒸热的豉油即可
2002年,金阳县被四川省特产协会命名为“四川省青花椒之乡”;2004年,金阳青花椒作为凉山州唯一的林产品,在上海举行的首届中国国际林业博览暨科技经贸洽谈会上获得“名优特新奖”和“绿色环保奖”,并在2004年首届和2005年第二届中国·四川西部国际农业博览会上获得金奖,在2005年5月第六届中国西部国际博览会上获得“最受欢迎展品奖”。 2006年1月,金阳县被中国食品工业协会花卉食品专业委员会授予“中国青花椒第一县”和“中国青花椒之都”称号。
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