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非遗 崇明老白酒以纯大米酿制而成，又称“米酒”。早在百余年前，崇明老白酒已驰名沪苏地区。大多用粳米，然农户自饮的选料更考究用糯米。米蒸熟淋后拌上酒药，发酵之后加适量冷开水，去槽即成可口的老白酒。
白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。
上该酒味道甜润，色呈乳白，故又有甜白酒、米酒、水酒之称。崇明老白酒质量地道，风味独特，有别于一般的白酒与黄酒。该酒上口甜而微酸，香味醇厚，酒度适中，后劲足，有回味，是深受欢迎的低度酒，其中尤以“菜花黄”和“十月白”两个品种为最佳。
在过去经济十分落后的年代里，酿酒是富裕人家的奢侈之举，贫困的家庭温饱很难顾全，没有条件自家开设酒坊自行酿酒。多数的人家到了非要用酒的时候，才到邻近的杂货店里零拷几斤。若遇上年内要娶媳嫁女或有钱人家小孩满月等喜庆之事，往往提前酿上一二缸米酒封上坛口，到时候当场开坛宴请宾朋。那些酒缸盈、粮仓满的富裕人家一年酿酒数次也是家常便饭。
正宗的崇明老白酒由百分之百的纯糯米酿造，酒中不含任何添加剂，经过自然沉淀灌注而成，严格消毒后封装入库。其酒色清纯，酒度适中，酒味甘醇，酒香馥郁，营养丰富。与其他酒类相比，不仅低度爽口，而且还有浓郁香味，甘甜中略带一点酸味的特殊口感。