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重庆美食麻辣小面，一碗简单朴素的素面，几乎是所有重庆人的至爱。尤其在重庆湿冷冬天，在破旧脏乱的几平米小店，花4块钱，吃一碗热乎香喷喷的麻辣小面，简直是人生一大享受。重庆美食麻辣小面相传有上百年历史，巴蜀一些汉子用肩挑着面，一边装上炭炉，赶街过巷叫卖，故成都地区又称其为担担面。
麻辣小面是重庆的一大特色，也是重庆人早餐经常吃的东西，价格低廉但份量很足。小面的汤，一般是骨头汤，而面都是细细的手工面，煮出来的汤很清，面较软但很有嚼劲，面里还配着青翠鲜嫩的藤藤菜的菜尖或是豌豆尖。 吃起来真是麻辣鲜香滑爽，食后口留余香，食而思再不倦。
主料：面条适量，白菜适量
辅料：生抽适量，醋少许，盐少许，辣椒油适量，花椒油适量，葱少许
1. 水烧开，下面条，再次烧开后放入洗净的撕好的白菜，煮熟
2. 制作调料：将切碎的葱，三勺生抽，一勺醋，两勺辣椒油，四滴花椒油，三分之一勺盐放入碗中，浇三分之一碗面汤，拌匀。
3. 将锅里的白菜和面条捞起放入碗中，拌匀就可以吃了。