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农产品地标 荣成海胆，山东省威海市荣成市特产。海胆雅号“海中刺客”，不但味道鲜美，营养价值也很高，富含维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。
荣成海胆俗称“大刺螺”、“海中剌客”，因其味道异常鲜美，营养十分丰富，富含多种维生素、微量微量元素、维生素、矿物质和氨基酸等多种宝贵物质，具有极高的经济价值和药用价值。所以被人们誉为“海中八珍”。
海胆属棘皮动物，山东省主要有马粪海胆和紫海胆两种，其形状相近，外壳均坚固，体形略呈球状，全身披长棘，喜栖于藻类繁茂海区的岩礁或石缝中。马粪海胆直径30-40厘米，壳与棘呈绿色；紫海胆个体较小，通常黑紫色。
荣成海岸线长，岩礁众多，饵料丰富，盛产紫海胆和马粪海胆。目前海胆养殖主要以筏式养殖和海底增殖为主；主要加工品种盐渍海胆、酒精海胆、冰鲜海胆、海胆酱和清蒸海胆罐头等多种海胆食品。海胆比较常见的吃法，就是海胆蒸蛋，很香，有种特殊的味道。
海胆具有较广泛的药用功能，它的药用部位为全壳，壳呈石灰质，药材名就叫“海胆”。我国很早就有海胆药用的记载。
《本草原始》记载海胆有“治心痛”的功效，近代中医药认为“海胆性味咸平，有软坚散结、化痰消肿的功用”，海胆的外壳、海胆刺、海胆卵黄等，可治疗胃及十二指肠溃疡、中耳炎等。
1、外在感官特征：
荣成海胆属棘皮动物，荣成海胆主要有马粪海胆和紫海胆两种，其形状相近，外壳坚固，体形略呈球状，全身披长棘，马粪海胆直径30-40厘米，壳与棘呈绿色；紫海胆个体较小，通常黑紫色。
2、内在品质指标：
荣成海胆富含多种维生素、微量微量元素、矿物质和氨基酸等多种物质，具有一定的经济价值和药用价值。从海胆生殖腺中提取的海胆多糖可以通过免疫调节和抗氧化途径达到抗肿瘤作用。
上世纪70年代末到80年代初，通过两年多的海岸带调查工作，才把这一宝贵资源的生态习性、分布面积、资源面积、生物学量、资源量等家底情况摸清楚。才知道该资源在我市沿海分布极广，全市沿海的40000多亩水下岩礁，就有38900亩的水下岩礁上均有分布。其中，资源面积为4792.7亩，年可扑量为400吨。
上世纪90年代荣成县政府就明文规定了海胆的采扑期、采扑量和采扑程序申报等有关规定。并责令由荣成县水产局渔政部门具体负责。为了科学开发利用海胆这一宝贵资源。
在上世纪80年代荣成县政府两次拨款30多万元，责呈荣成县水产研究所和荣成县海珍品育苗厂开展海胆全人工育苗试验工作。
育1991年攻克了海胆的全人工苗技术关并通过了专家鉴定。单位水体出苗量达到3500头／㎡，当年共培育出商品海胆苗3000多万头。这为海胆的人工增养殖和规模化生产奠定了基础。在海胆的人工育苗技术突破以后，接着又开展了海胆的筏式养殖和底播增殖技术的试验研究。
1993年取得成功。试验结果表明，采用筏式网笼养殖好于塑料筒养，亩产商品鲜活海胆为1200kg，亩产值可达到20000元，亩效益11000元。从此，荣成市开始了群众性的、规模化的海胆人工养殖生产。在海胆筏式养殖成功的基础上，为节省成本，充分利用荣成广阔的海底资源，我们又开展了海胆的底播增殖试验， 也取得了理想的效果:底播成活率高达82﹪，回扑率可达48﹪。
截止2010年，全市先后四批共底播增殖3000多亩，播海胆苗2000多万头。由于荣成海胆异常的鲜美可口.营养丰富，所以在当地创造了花样繁多的烹饪食用方法。如海胆汤、韭菜炒海胆、小葱爆海胆、海胆水饺等流行的地方名吃，深受广大民众的喜爱。在改革开放以后，人们才知道海胆不仅可熟食，而且可以生食;不仅是酒席桌上的美味，而且还是出口创汇的高档产品。
出口产品主要有:盐渍海胆、洒精海胆、冰鲜海胆、海胆酱、蒸煮海胆罐头等到多种海胆食品。先后已出口各类海胆食品650多吨，创汇4000多万美元。综合上述多个方面，可以充分说明荣成海胆无论在资源量、扑捞量、加工量、出口量还是在育苗、养殖、科研及加工工艺等方面，都有具有悠久的历史。在我省乃至全国都有占有主要地位，也为振兴当地经济做出了极大贡献。
2012年12月7日，原中华人民共和国农业部批准对“荣成海胆”实施国家农产品地理标志登记保护。