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农产品地标 洪洞县种植莲藕历史悠久，素有“莲花城”之美誉。这里生产的莲藕，质白细嫩，香脆可口，宜于存放，深受消费者欢迎。主要营养成分：营养保健蔬菜。
功用：清肺、固肾、利气、补脾、止血、催乳。特点：质白细嫩，藕节粗壮，口味纯正，香脆可口，宜于存放。年产量：年产3000万公斤，外销2000万公斤。
最高获奖：山西首届农业博览会银质奖。
主产地：洪洞县。( 临汾)
洪洞有“莲花城”之称，县城东有护城河与玉峰山相连，南隔洪安涧河与坂里坡相望，西、北均为水田，旧时四周种植莲菜，盛夏，叶联成璧，点缀着朵朵白莲、红莲、莲蓬，叶下潜着金鲤、鲶鱼、虾蟹。远远看，似乎将整座县城托起，宛若仙境。洪洞“水包座于莲花城”，俗有洪洞莲菜与别地异样，多一个眼之说，这里生产的莲藕肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆，利于存放，生食堪与梨媲美，系山西省洪洞县主要土特产之一，种植历史悠久，名扬三晋。
洪洞县中间高，四周低，水源充足，种植莲藕有着得天独厚的自然条件。县城东有护城河与玉峰山相连，南隔涧河与坂里坡相望，西、北均为水田。老百姓就蓄水植莲，到夏天莲花的香气弥漫着整个洪洞城，叶联成璧，点缀着朵朵白莲、红莲、莲蓬，叶下潜着金鲤、鲶鱼、虾蟹。远远看，似乎将整座县城托起，宛若仙境。
迄今为止，洪洞莲根都是带泥卖的，这是为什么呢?原来，自春秋时期开始，洪洞莲根一直都是进贡皇家的，洗泥时老百姓的手挨了皮儿，怕皇上会嫌脏，所以一般都不洗泥。真正的原因是，带泥的莲根好贮存、耐风干，水分不流失，保持洁白鲜嫩。由此，就出现了一大怪:洪洞县的莲根带泥卖。
藕分七孔和九孔。七孔藕又称红花藕，外皮为褐黄色，体形又短又粗，生藕吃起来味道苦涩;九孔藕又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细而长，生藕吃起来脆嫩香甜。
地域范围
洪洞县东倚巍峨矗立的中镇霍山，西屏峰峦叠嶂的吕梁山，川流不息的汾河水由北向南纵贯其间；这里四季分明，气候宜人，年平均温度12.3℃，年平均降水量493.3mm；洪洞莲藕栽植区域位于洪洞县县域东部，地理坐标东经110°20'—110°50'，北纬36°15'—36°23'。涉及洪洞县16个乡镇，463个行政村，1563平方公里，种植面积670公顷，年生产3万吨。
产品品质特性特征
1.外在感官特征：莲菜是莲藕肥大的地下根状茎，洪洞莲藕为当地古老品种--白莲，果实基本为纺锤形，并伴有不规则棱角，大小均匀，皮白如玉。
2.内在品质：洪洞莲藕营养丰富，酥脆无渣，味甘多液，折断可拉丝且有独特清香味，商品性好。每100克产品检测结果表明：水分含量在70%—86%之间，淀粉含量≥10g/100%，维生素C≥25mg/100g，总膳食纤维含量≥1.4g/100g，粗多糖含量≥1g/100g，总黄酮含量≥20mg/100g。主要营养物质均高于其它莲藕养分标准。
3.安全要求：洪洞莲藕产地生态环境符合NY5331-2006《无公害食品水生蔬菜产地环境条件》。生产过程中，严格执行NY5238-2005《无公害食品水生蔬菜生产技术规程》。洪洞莲藕生产产品符合中华人民共和行业标准《无公害食品莲藕》的安全指标，在包装，标识上需符合农业部《农产品包装和标识管理办法》，进入市场的必须遵守《农产品质量安全法》及其它法律法规的有关规定。瓦楞纸箱按GB6543的规定执行，塑料袋按GB4456和GB588—89的规定执行，塑料箱按GB8868—88《蔬菜塑料周转箱》执行。
洪洞莲根历史悠久，在春秋时期，就有晋顷公爱莲根的故事。公元前515年，洪洞县当时还叫杨氏县，晋顷公派僚安为杨氏大夫，僚安就是洪洞历史上的第一位县长。
僚安来到杨氏县，看到汾河两岸大片土地被汾河水吞没，好端端的汾河水没给当地带来好处，反而带来了灾害，僚安想着治理的办法。一年，僚安到了浙江余杭，看见碧波荡漾的西湖里荷花盛开，他想，这里有水，能种莲根，杨氏县也有水，为啥不种莲根呢?于是，他就带回莲籽，杨氏县开始种上了莲根。大该是杨氏县地灵的原因，这里出产的莲菜，不但质白细嫩，藕节粗壮，肉厚香脆，而且比别处的莲根多一个眼儿，所以有人说，吃了这里的莲根，能多长个心眼儿。
杨氏县的莲根名气大了，消息传到了晋定公的耳朵里，他要品尝这种多一个眼儿的莲根。僚安让人把莲根洗净，送到都城新田(现在的侯马)。莲根经过长途运送，皮儿被风吹得发黄发蔫，晋定公一见，心中不快。一问来人，才知道莲根是经过洗了泥的，就说:你们洗泥，手挨了莲根，我嫌脏，不吃，下次送时，不用洗泥，让御膳房洗泥，我才不认为脏。
第二次送去的莲根没有洗泥，虽经长途运送，但由于淤泥裹着，皮儿不黄不蔫，吃时才洗，味道不变，晋定公高兴了，逐把杨氏县的莲根定为贡品。
秦统一六国后，改杨氏县叫成杨县，隋朝时，杨县改名洪洞县，种莲根的规模更大了，每年莲花开时，整个县城周围花香沁人。清代著名文人祁宿藻与祁隽藻，兄弟二人游洪洞后，互赠诗各一首，祁隽藻诗曰:"莲花好城廓，槐树旧村墟"，其弟祁宿藻在《故乡吟》一诗中也有"一经莲桥花满城，问津疑是桃花渡"。此两诗传诵一时。后来，人们也就称洪洞为莲花城了。