矮陂梅菜

矮陂梅菜是广东省惠州市的特产，中国农产品地理标志产品，具有悠久的种植和制作历史，长达400多年。矮陂梅菜曾被历代皇朝列为宫廷贡品，是广东地区乃至全国知名的特色美食之一，至今仍在北京等地的饭店菜单上保留有“梅菜扣肉”等经典粤菜食谱。

矮陂梅菜主要产自中国广东省惠州市的矮陂镇，梅菜是用新鲜的芥菜经过腌制、晾晒等多道工序加工而成的一种腌菜，其特点是色泽金黄、味道鲜美、口感脆嫩。梅菜不仅可以直接作为小菜食用，也是烹饪中常用的食材之一，可以用来炖肉、烧鱼或是做汤，能够为菜肴增添独特的风味。

矮陂梅菜色泽棕黄或略淡，手感柔软，发酵香气浓郁，芯部质地脆嫩，叶梗较韧，渣少适口。矮陂梅菜种植于惠城区横沥镇下辖的多个村庄，种植面积广，年产量高，产品畅销海内外，成为惠州市农业产业的一张名片，为当地经济发展做出了重要贡献。

据华南农业大学化验中心测定：梅菜含糖5.7%、蛋白质5.6%、并含有多种维生素、17种氨基酸及锌、镁等7种人体所需的微量元素，具有消滞健胃、隆脂、降压等保健功效，并获美国食口管理局认可，被定为“天然健康食品”。

（1）外在感官特征：矮陂梅菜色泽棕黄或略淡，手感柔软，发酵香气浓郁，芯部质地脆嫩，叶梗较韧，渣少适口，甜梅菜清甜。咸梅菜表面淅出少量盐分。

(2)内在品质指标：矮陂梅菜：总酸≤4.2 g/100g、食盐（以NaCl计）≤18.5 %、水分 ≤62%。

传说，在惠城区矮陂镇土桥村，这个村都姓卢，500年前从江西迁来定居，卢家娶个年轻的媳妇名叫洪梅，她勤劳善良，非常孝敬老人。这个村都是胶泥土地，种水稻可以种菜难，一到插秧季节村里人就没有菜吃。为了这事，阿梅经常都要走几十里回娘家拿菜来给公婆吃。村外有条小河，河上有座独木桥，人从桥上过，一不小心就会掉进河里。有一次阿梅在河边洗衣服，有位阿婆要过河，独木桥太窄了她不敢过，阿梅说：“阿婆，我背你过去。”于是，阿梅踏着齐腰深的水把阿婆送到河对面。

到了对岸后，阿婆从口袋里掏出两粒菜种对阿梅说：“这菜猪不吃，牛也不糟踏，稻子收割后你把它种上，明年春你用足盐把它腌好，插秧时就不会缺菜吃了。”阿梅接过菜种，就回去洗衣服，一回头，河上出现了一座土桥，再回头看阿婆，阿婆也不见了———原来是观世音菩萨显灵哩！后来这个村就叫土桥村，种的菜就叫梅菜，村上还建座禅寺供奉观世音菩萨，禅寺有口钟是明崇祯年间铸造的，当地人说梅菜就是铸钟之前开始种的。

1995年，惠阳市（现惠州市部分区域）被农业部授予“中国梅菜之乡”的美誉。

2001年,中国国际农业博览会上"惠州梅菜（包括矮陂梅菜）"被授予名牌产品称号。

2020年4月30日农业农村部发布第290号公告，"矮陂梅菜"正式获得中华人民共和国农产品地理标志登记证书。