潮州豆方

潮州豆方是潮州正宗传统特色小吃，是用花生，糖，麦芽糖制成的甜点，口感酥脆。豆方实际上是花生糖，因为潮汕人管花生叫做“地豆”，所以就把做成方形的花生糖叫做“豆方”。

1.花生中含有大约50%的脂质，25%的蛋白质，25%的维生素B1，维生素B2及维生素E等多种维生素。

2.花生中所含的脂质基本都是不饱和脂肪酸，其中占一半的比例是但不饱和脂肪酸。

3.花生中含有多种蛋白质，氨基酸的组成也十分多样，人体的8种氨基酸除了赖氨酸的含量较少以外，其他氨基酸含量都很丰富。

吃豆方有两个最传统的日子，一个是中秋节前后，豆方是中秋祭拜月亮娘娘必备的祭品之一；另一个是结婚的时候，也要准备豆方供客人享用并作为礼物带走。潮汕地区有一个习俗，谁家娶媳妇的时候，都要分送邻居豆条和朥饼，潮州话称为“食知”、“食甜”，也就是让邻居们知道自家的喜事，所以，潮汕小吃豆方在潮汕人心目中是一种吉祥的食品。

配料：花生，糖，麦芽糖一起制成的,口感酥脆。

先要熬糖浆，在火候恰到好处的时候，便要倒入炒香去皮的花生米，尽快用力搅拌，然后再把滚烫的糖料倒在案板上，用圆棍铺平压扁，或用大木槌搥打成泥，再用大刀切成块或成条，整个过程要一气呵成，力量不够，或火候掌握不好，都做不好豆方。