潮汕糕仔

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潮汕糕仔

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发布:Micell
标签: 零食 糕点 小吃 糕仔
属地:潮州广东

潮汕糕仔是一种具广东潮汕汉族特色的月饼。

在潮汕地区,过去每逢中秋佳节前夕,家家户户都会制作一些糕点供奉月娘,当地人叫糕仔。糕仔多用加工熟的糯米粉或绿豆粉为原料,以糯米粉为原料的叫米糕,以绿豆粉为原料的叫绿豆糕。

主要原料糯米是一种温和的滋补品,有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。

糕仔因制作原料不同,或雪白或呈绿豆片的淡黄。糕仔入口清甜,是潮汕人喜爱的特色糕点。

其做法一般是先用白糖加适量的水及猪油煮至粘稠放凉,将糯米粉或绿豆粉配上准备好的糖浆拌匀,再用制作糕点的模具将糕粉挤压成形。在这过程,还可视个人喜欢添加诸如剁碎的花生仁或芝麻等馅料。制作完成的潮汕糕仔个头不大,用模具压制出来的图案精美可爱。

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