潮汕明糖

潮汕明糖圆也叫芝麻糖，其历史溯源悠久，创于潮汕地区，至今几百年历史。在潮汕地区起源用于婚嫁、拜神，至今也保留就这个习俗；但是现在基本上变为日常零食，很受潮汕人喜爱！

明糖粒主要用材为白糖、麦芽糖面粉、白肉丁和芝麻。制作时需精选油麻仁炒足熟备用，然后将白糖、麦芽糖配水煮沸，再加入面浆煎里至糊团状，此时用白肉丁粘均匀，冷却至隔天，切粒，粘上油麻仁即为成品。明糖粒打压不变形，柔软而有弹性，是一款老少咸宜的地道小食。

明糖小巧玲珑，透明盒里装着一粒粒骰子一样粘着白油麻的方形糖果，含在嘴里，软绵绵的，甜滋滋的，甜而不涩喉，胶而不粘齿，清爽香滑，是老人孩子最喜欢的一种糖果，也是送客的上品。

主要原料糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。

而芝麻含有多种营养物质，每百克芝麻含蛋白质21.9克，脂肪61.7克，钙564毫克，磷368毫克；特别是铁的含量极高，每百克可高达50毫克。因此，古人说芝麻能“填精”、“益髓”、“补血”，其根据也在于此。此外，芝麻还含有脂溶性维生素A、维生素D、维生素E等。

潮汕明糖，具有浓厚的芝麻香味，新鲜清甜软滑有嚼劲，润香甜无粨，清香甜不腻，入口即化不粘牙。

它是以精面粉、饴糖、白肉丁、猪油、葱香等原料配制熬成的，最后切粒揩白芝麻上市。