潮汕虾枣

潮汕虾枣是一道美食，主要食材是虾、猪肉。用虾仁泥为主料，配以面粉等辅料，油炸成大枣形而成的。它与炸虾丸近似，但辅料有八种之多，为一般虾丸所不及；此菜因形似枣，故名。

潮汕虾枣颜色金黄，滋味鲜美，入口酥松，时不时还能嚼到一粒粒的虾仁，非常弹牙。因为虾枣制作相对比较繁琐，平时很少去做，一般到了过年过节才做，也有“阖家团圆，圆圆满满”的寓意。现在很多做潮菜的地方，大到酒楼，小到路边摊，几乎都有道潮汕虾枣，但小编还是最喜欢嫲嫲做的，而且一家人一起动手做一道圆圆的美味虾枣，更是其乐融融，其乐无穷。

虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。

主料:虾500克,猪肉100克

辅料:葱少许,面粉一把,盐适量,味精少许,猪油适量

制作步骤

虾去头、去壳、去虾线；

将虾切成粒；

吸干虾粒的水分；

猪白肉切成细丁；

马蹄切成粒、葱切成葱花；

将虾粒、猪白肉丁、马蹄粒和葱花全部倒入一个容器里；

调入适量的盐；

将容器里的食材全部搅拌均匀；

在搅拌好的食材里加入一把面粉；

再次将容器里的食材搅拌均匀；

加热油锅，倒入大量的油；

待油温烧热至放入筷子，筷子周边会出现密集气泡时候，分批放入团好的丸子；

炸至表面金黄、里面熟，捞出沥油即可。