利川豆皮

导航菜单

利川豆皮

浏览 11107 .喜欢 195
喜欢一下
发布:Micell
标签: 豆制品 豆皮
属地:利川恩施湖北

豆皮,是湖北恩施州利川市忠路镇的一种地方特色小吃,故称为利川豆皮。成品色泽乳白,有淡淡香味。利川豆皮又分米豆皮,绿豆皮,包谷(玉米)豆皮,其中以米豆皮最受欢迎。

豆皮制作的主要原料是米和土豆(马铃薯)淀粉,绿豆皮和包谷豆皮等其他品种都需要添加相应的原材料。

1.将大米用开水浸泡5-10分钟。

2.将浸泡后的大米用机器磨成糊状。

3.安装一定的比例加入土豆(马铃薯)淀粉,搅拌均匀。

4.传统的做法是将米浆在热锅里摊成皮,切成丝,或者在热锅里用特制漏斗盛装旋转烙成粉丝状。近几年由于专业制作豆皮的机器的出现,大部分生产厂家都已经改为机器生产了。机器的原理和传统的做法原理基本上一样,只是效率更加的高。

5.将成品晾晒在通风处。

豆皮的吃法不外乎两种,一种就是煮,食用时,在汤锅里煮熟后添加鸡、鸭、鱼、肉、菜等各种可供选择的配料(当地人称其为臊子),绵软滑爽,美滋美味。另外一种就是炒,食用时,将鸡、鸭、鱼、肉、菜等各种可供选择的配料混合进去一起炒,豆皮酥滑鲜嫩,绵软滋润,配菜与豆丝的味道交合在一起,别有风味。

利川豆皮 相关地区

更多豆皮的相关特产
利川特产推荐
恩施特产推荐
湖北特产推荐