利川莼菜

利川莼菜，指产于湖北省利川市所辖行政区域内生产的莼菜。莼菜是珍贵的水生蔬菜，莼菜口感滑润，为其他任何蔬菜所不及，堪称一绝。同时，莼菜的胶质中所含的葡萄糖甘露聚糖确有一定的抗癌作用。利川莼菜，由于生长环境独特，在口感和胶质含量方面都优于其它产区产品。2004年，被国家质检总局确定为地理标志产品予以保护。[

莼菜含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物，脂肪、多种维生素和矿物质，常食莼菜具有药食两用的保健作用，正合黄帝内经中药食同源的理念。

莼菜是珍贵的水生蔬菜.，莼菜口感滑润，为其他任何蔬菜所不及，堪称一绝。利川莼菜，由于生长环境独特，在口感和胶质含量方面都优于其它产区产品。

20世纪70年代新西兰著名传教士艾黎先生在利川市首次发现野生莼菜资源。1986年7月，日本高松商事株式会社长高野善隆先生来到利川，考察了福宝山的野生莼菜资源，发现利川莼菜果胶丰厚，芽粗壮，品质远优于西湖莼菜，并对利川良好的生态条件极为赞赏，认为利川具有莼菜批量生产的气候条件、净水及土地资源。1987年3月，高松商事株式会社黑羽帮彦部长和工程师池内文男先生来到利川洽谈莼菜的基地建设、莼菜加工、向日本出口等有关事宜。

20世纪80年代以前，当地人把莼菜拿来喂猪牛，食用并把莼菜作为一个产业来发展开始于1988年。1988年，国家农业部的领导，到福宝山考察以后，发现福宝山的莼菜开发前景好，批准了利川莼菜的基地建设项目。1992年6月，农业部、中国营养学会在恩施举行“利川福宝山天然富锌莼菜开发与应用研讨会”，众多国内知名营养学家和植物学家对利川莼菜赞誉有加。为做大莼菜产业，在利川市农业综合开发办公室的支持下，实施了利川市万亩莼菜基地建设项目第一期工程：即新建莼菜基地3500亩（其中凉雾乡陶家沟村1850亩，忠路镇清坪村1200亩，忠路镇梨山村450亩，改造传统莼菜基地2000亩），2004年，又实施了利川市万亩莼菜基地建设第二期工程，即在凉雾乡、忠路镇、福宝山开发区范围内新建莼菜基地5000亩。到2008年，利川市莼菜种植面积达到1.5万亩，年产优质莼菜1400余吨，年可实现税收超过1000万元，成为中国莼菜基地面积到产量最大的县区。

鱼丸莼菜汤

材料

莼菜一包，鱼丸6只，适量的葱花。

做法

1.莼菜冲水洗净备用。

2.锅内放入适量的水，倒入鱼丸、莼菜，盖上锅盖煮开。

3.煮开后加入适量的盐、味精、胡椒粉、葱花、食油拌匀即可。