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七星椒，是产于四川省威远县，是国内最辣的辣椒之一，其辣度可达七星级，故名七星椒，七星椒历史悠久的特产，具有皮薄肉厚、色鲜味美、辣味醇厚的特点。曾远销韩国、斯里兰卡、菲律宾、新加坡、香港等地。1995年在全国第二届农业食品博览会上荣获全国优质农产品称号，并取得GB认证。2001年8月成为中国吉尼斯吃辣椒比赛唯一指定用椒。七星椒现已开发出干椒、泡椒、椒面、节椒、糍粑椒等5大系列，二十多个品种，在省内外有较高的声誉。
富含大量维生素C、各种氨基酸、胡萝卜素、辣红素及钙、磷、铁等矿物质，被誉为中国第一香辣之称号。中国吉尼斯总部考察认为新店七星椒是中国最辣的顶级辣椒，七星椒还曾是中国电视吉尼斯辣椒比赛专用椒。
口感香辣、质地适口、味感丰富、香气宜人、油而不腻、回味悠长、有益健康、营养丰富
1995年新店“七星椒”在第二届农业食品博览会上荣获优质产品称号，并获GB认证；2001年8月又成为“中国电视吉尼斯吃辣椒比赛”唯一指定用椒；2002年取得绿色产品证书，新店镇也被确认为“七星椒之乡”，被授予“四川省特产之乡”，2007年国家质监总局192号公告认定为“地理标志产品”保护
2007年，经国家质检总局审核，决定自2007年12月13日起，对新店七星椒实施地理标志产品保护。