黑龙江省肇源县古龙镇地处嫩江侧畔,寒地前沿,土质肥沃,温湿适宜,盛产谷子。史料记载,古龙镇的小米在辽代和清朝都是地方向朝庭进贡的方物特产。数百年来,古龙小米一直被作为粮食中的上品而被称为“贡米”。建国以后,由于古龙镇种谷子的“五二丰产经验”驰名全国,古龙小米更加远近闻名。迄今,以新技术种植的谷子用新工艺加工的古龙小米,其营养更丰富独特,色味俱佳,品质远在“贡米”之上,深得消费者喜爱。
1.小米中汗蛋白质、脂肪、碳水化合物这几种主要营养素含量很高,而且由于小米通常无须精制,因此保存了较多的营养素和矿物质,其中维生素B1含量是大米的几倍,矿物质的含量也高于大米,小米还含有一般粮食中不含有的胡萝卜素。
2.小米含铁量突出,有很好的补血效果,其磷含量也很高,是大米的2~3倍,含有大量的维生素E,为大米的4.8倍。
3.含钾高含钠低,含量比为66:1,膳食纤维是大米的4倍,但其蛋白质中赖氨酸含量很低,所以应与大豆和肉类等氨基酸含量较高的食物同食。
4.小米的淀粉含量高约70%,是一种能量食物。
古龙小米米色泽金黄,口感极佳,饭香浓郁,营养丰富,不仅具有优质地方产品特色,而且历史悠久。在广大消费者心目中保持着“米中极品”地位。
肇源古龙小米作为一种地方特产享誉大江南北,可古龙小米到底上没上过皇帝餐桌,知道这段历史的人却不多,史料里的记载也是寥寥可数。在肇源当地,关于古龙小米的传说在百姓口中代代相传,版本众多。
据《肇源县志》记载:肇源县的方物特产中有“西南得根小米”。“西南得根”是一个蒙语地名,就是现在的古龙镇永胜村,地处嫩江左岸。
《辽史·兴宗记》记载,兴宗十三年正月,兴宗皇帝带领文武百官到混同江行宫进行一年一度的“春捺钵”,所谓的“春捺钵”就是皇帝开展的一种春季狩猎活动,而混同江行宫就是今天的新站镇古城村西乌拉尔基古城。
兴宗皇帝在众大臣的小心陪同下,骑马北行20多里地,一路捕鱼射雁好不快活,不知不觉来到了兀鲁镇。在兀鲁镇的后岗,兴宗皇帝更是有如神助,箭无虚发,直到天色已晚才想起回乌拉尔基行宫路途遥远,便临时决定到附近的兀鲁馆暂住一宿。
皇帝要留宿兀鲁馆,这下可忙坏了驿官和驿卒,小小驿馆没有什么特殊的食品供皇上食用,驿官和随员商量后,只好把当地特产——小米和江鱼这一饭一菜端上兴宗皇帝的餐桌。
可能是打猎消耗体力过度饥饿,也可能是吃厌了皇宫里的山珍海味,当兴宗皇帝吃着这普通而平常的一饭一菜时,顿觉香气扑鼻,食欲大增,龙颜大悦,口中还连称“甚香甚香”。皇上的赞扬让随从大臣和驿官由衷地感到高兴,于是命令各随从等悉数用餐,饥肠辘辘的待卫们吃着这小米饭和江水炖江鱼也感饭菜奇香,胃口大开。
餐过之后,兴宗询问小米饭的做法和谷子的产地,得知是兀鲁当地特产后,马上颁下谕旨,将兀鲁小米定为贡米。
而兀鲁镇就是今天的古龙镇,兴宗皇帝的一纸圣旨让古龙小米从此走入帝王之家。
小米宜与大豆或肉类食物混合食用,这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸,而大豆的氨基酸中富含赖氨酸,可以补充小米的不足。
小米粥不宜太稀薄。
淘米时不要用手搓,忌长时间浸泡或用热水淘米。