连环湖鳜鱼

连环湖鳜鱼，黑龙江省大庆市杜尔伯特蒙古族自治县特产，全国农产品地理标志。

连环湖湖内水生动植物丰富，浮游植物有7门85属，硅藻等营养型，藻类蕴含量丰富，漂游动物有25属，湖岸线长，雨水入湖带进大量有机质，为水生动植物生长带来养料，杜尔伯特渔猎历史悠久，渔猎文化特色鲜明。

连环湖鳜鱼是黑龙江省地方品种“三花五罗”之一，属名贵鱼类，。鳜鱼肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，内部无胆，少刺而著称，故为鱼种之上品。明代医学家李时珍将鳜鱼誉为“水豚”，意指其味鲜美如河豚。可做成蒸、烤、清炖、等各种美味佳肴。

连环湖湖内水生动植物丰富，浮游植物有7门85属，硅藻等营养型，藻类蕴含量丰富，漂游动物有25属，丰富的水生物植物为淡水鱼繁衍生息创造了得天独厚的条件，又由于湖岸线长，雨水入湖带进大量有机质，为水生动植物生长带来养料，水生漂游动物又成为鱼虾的天然饵料，湖内生态呈良性循环态势

连环湖鳜鱼富含蛋白质营养丰富。每100克鱼肉蛋白质含量大于18克，粗脂肪小于5%，含钙大于500毫克，含磷大于200毫克，含铁大于4毫克，含锌大于2毫克。

身长扁圆，尖头，大嘴，大眼，两颌，犁骨均具绒毛状齿，上下颌前部的小齿成犬齿状；体青果绿色带金属光泽，小细鳞，尾鳍截形，背鳍前半部为硬棘且有毒素，后半部为软条。体侧有不规则暗棕色斑块。体侧扁，背隆起，头大、口裂略倾斜，上下颔前有小齿，体色棕黄，腹灰白，体侧有许多不规则斑块、斑点

杜尔伯特渔猎历史悠久，渔猎文化特色鲜明。

1958年春，杜尔伯特建立大庆连环湖水产养殖场，隶属于黑龙江省水产局。

1959年，场名也确定为黑龙江省连环湖水产养殖场。

1984年，经黑龙江省政府同意，省里将连环湖水产养殖场下放到县管理。

2016年初，杜尔伯特县渔业转变渔业发展方式，优化养殖结构。

红烧鳜鱼

1、食材：鳜鱼1条、葱姜适量、黄酒2勺、白酒一勺、老抽酱油1勺、白糖适量、盐适量。

2、鳜鱼洗净放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，在鱼身上斜刀。

3、葱姜备用，油锅倒入适当色拉油6分热的时候，把鱼双面略煎，倒一些白酒。

4、锅中倒入冷水300ML，倒入适量老抽，盐和白糖，大火烧开，中途翻面。

5、小火烧15分钟。

6、鱼熟了先把鱼捞出，装盘。

7、多余的汤汁，大火收汤，假如少许鸡精。

8、酱汁浇在鱼上即可。

2017年4月20日，中华人民共和国农业部正式批准对“连环湖鳜鱼”实施农产品地理标志登记保护。