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大峡谷还原笋产于乳源瑶族自治县大布镇境内的大峡谷自然保护区，生产基地总面积12000亩。平均海拔高度500米以上，云雾多，空气湿度大，强烈阳光直射少，且昼夜温差大，生产的竹笋是无污染、安全、优质、营养的天然健康食品。
含可溶性糖份高，笋含有人体健康所需的蛋白质（2.1%）、糖类（4%）、维生素（1.1%）、铁（0.5%）、钙（1.1%）以及多种氨基酸成份。
（1）外观：大峡谷还原笋属于笋干制品，外形为不规则片状，呈淡黄色，肉质结构紧密、细嫩。
（2）口感：具有竹笋天然风味，肉大、脆嫩、芳香、可口，甘韧适中。
烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。
食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。