澜沧笋干

澜沧县的地貌和气候非常适宜竹子的生长，目前共有龙竹、云南甜龙竹、黄竹、云南方竹、香糯竹、野生竹等品种。据统计，全县所有乡镇都有竹子分布，面积约有10万亩。

澜沧发展竹产业，不仅能增收还可美化环境，会带来许多实惠，具有较大的市场潜力。澜沧山高坡陡，部分地区水土流失，土壤侵蚀严重，竹子是最好的水土保持林种。

笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。可增进食欲、防便秘、清凉败毒，是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品。

竹笋具有低糖、低脂肪、多纤维的特点。澜沧笋干以其肉层厚实、质地细嫩、清脆爽口而深受国内外客商和消费者喜爱。

中国是世界上产竹最多的国家之一，共有22个属、200多种，分布全国各地，但优良的 笋用主要竹种有广西的黄竹、长江中下游的雷竹、早竹和珠江流域、临安、福建,江西等地区的毛竹、台湾等地的麻竹和绿竹等。其福建省建瓯素有“中国笋竹城”的美誉，是全国出产笋最多的市镇之一，并大量出口。福建省永安市是农民人均拥有竹林面积，居全国之首。

笋干红烧肉

原料：五花肉、笋干。

辅料：蒜、生姜、冰糖、葱白、料酒。

做法：

1、笋干用清水泡发至完全舒展，变软；

2、五花肉切方块，和姜片一起下入冷水锅中，加1勺料酒，开煮煮开后继续煮3分钟左右即可，将水倒掉，用温热水冲去肉块表面的浮沫，沥干备用。

3、锅洗净，下入肉块，小火煸炒，至肉四面略带金黄，并溢出很多油时，可以下入冰糖，继续炒2-3分钟（不必炒到糖融化）。

4、下入笋干，葱白段，蒜片，1勺老抽翻炒均匀。

5、加入开水，水量要没过肉。（一定是开水）转小小火炖煮40分钟。

6、转中火收汁，并可加1勺老抽，边炒边收汁，顺带上色。味道不够可以加点盐。