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“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。
1、中医认为，驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效，治远年劳损。煮汁空心饮，疗痔引虫。
2、驴肉味甘、酸，性平，入心、肝二经;主治积年劳损，久病之后的气血亏虚，短气乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，阴血不足，风眩肢挛，不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症。
3、驴肾，味甘性温，有益肾壮阳、强筋壮骨功效，可治疗腰膝酸软等症。
驴肉具有“两高两低”的特点：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低胆固醇。
小常驴肉是远近闻名的老字号食品，至今已有百年历史。他具有开包溢香，入口喷香，后味余香，松而不散，烂而有骨的特点。
小常村王家驴肉有近百年的历史，创始人王锦余祖籍寿阳县，从青年起开始做煮销驴肉生意。王家驴肉从选肉、配料、腌泡和烧煮各道工序都非常独特。其选料一般尽量迁二三岁的小龄驴和10年之内的中龄驴。用自己特有的佐料配料，腌制5天---7天，煮时要火候适中。煮熟后驴肉呈偏黑鲜红颜色，吃起来嫩、软、烂，满口生香。现已传至第三代王三有。畅销于太谷、榆次、清徐、太谷一带，还常被人们当礼品带往国外赠送亲友。
五香驴肉
原料：驴肉350克，陈皮2克，草果2克，香叶1克，桂皮2克，大料2克，丁香1克，酱油1大匙，精盐2小匙，冰糖适量，味精1/2小匙。
制法：驴肉洗净备用；香料洗净沥水；往汤锅里加水、盐、味精、酱油、冰糖，煮开后即成酱汤，再加入陈皮、草果等香料煮30分钟左右；把驴肉投入酱汤中煮熟后捞出。
用法：佐餐食用。 功效：补虚，补气。