铅山米粉

米粉，是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品。

铅山米粉历史悠久，主要原料是优质晚米，口感与南昌米粉,桂林米粉有明显的区别。

1、补血益气：铁的含量高，吸收好，促进造血功能。

2、健脾养胃：米粉可以暖胃，治疗胃寒症。米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾功效，适于脾气虚弱。

3、聪耳明目：补充血清钙，防止听力过早衰老，出现耳聋。

铅山米粉具有味道鲜美，香而不腻，具有脆而有韧性、清爽滑口的特点。

米粉的起源，是为了饮食的方便性。客人来了，洗米煮饭太慢了；米粉是熟的，煮起来方便，外出携带也方便。米粉在以前算得上是「高级食品」，只有喜庆宴客、特殊节日才会以“炒米粉”招待客人。根据记载，「米粉」这种食物的起源是: 当「五胡乱华， 华人南迁闽浙赣时，仍以稻米榨条而食，即当今之米粉也，因此史料上的说法认为：北方人习惯吃面条，到了南方以米来制作面条，是今日米粉的源起。

铅山米粉的吃法很多,大致为炒粉/拌粉/烫粉(汤粉)

炒粉的制作：

1.米粉沥水待用,猪肉切丝,青菜,香葱切段待用。

2.油锅烧热,将肉丝爆香,放入青菜,及米粉一起炒。

3.约3分钟后米粉放入酱油,辣椒粉,盐,味精炒匀即可使用。

拌粉的制作：

1.熬制猪油待用,香葱生姜切成小段备用。

2.锅中水烧热,放入热水中烫2分钟直接捞出入碗。.

3.将香葱,生姜,猪油,味精,盐,酱油,辣椒面撒入碗中,米粉即可食用。

烫粉的制作：

1.熬制猪骨汤,。

2.米粉放入滚水中烫涮后入碗撒上葱花或香菜,生姜,盐,味精。

3.将已经熬制好的猪骨汤浇到碗中,铅山烫粉即制作而成。