灯盏粿

灯盏粿是江西省上饶市铅山县的汉族特色小吃。因外形呈灯盏状而得名，外皮由大米制成，中间添馅，馅大多数有新鲜香菇，鲜猪肉，黄豆芽，鲜竹笋等（也可因个人口味不同酌情增减），最后放入竹制小蒸笼中用大火蒸半小时左右即可，色香味俱全，食后回味无穷，齿颊留香。

具有鲜、香、辣的特点。

铅山县的河口是交通要路，这里水路发达，商贾云集。古有“买不完的汉口，装不完的河口”之美称。河口有家悦来米浆店，专卖米浆，就是磨好的米浆煮熟卖，吸引南来北往的客。一次皇帝微服私访，到了这店，吃了可口的米浆，就不想走了，准备吃住全在这。这可难倒了店老闆，连饭菜主食都没有，如何是好呢。后来，老闆娘灵机一动，熬米浆，做成灯盏状，再把店里所有的菜做成馅料，配好拿去蒸。皇帝吃了大呼过瘾，连声问道：“这是什么？怎么这么好吃？”店老闆想到东北盛行的米粿，依其形随口答道：“灯盏粿。”皇帝说：“好！这个好吃，名字也好听！”

皇帝认可的灯盏粿，就这样在铅山县，在赣东北流传开来。

制作原料

大米，盐，食用碱，白萝卜，黄豆芽，新鲜猪肉，香菇，淀粉。

1、先将优质大米放入水中浸泡两个小时左右；

2、放入石磨磨成白色的米浆；再放入锅中不停翻炒，炒时放入少许盐和食用碱，这果皮的原料就做成了。

3、再把白萝卜、黄豆芽、新鲜猪肉、香菇统统切成小丁儿，再放入锅中用微火边翻炒边加入调 料，出锅冷却后，再放入适量淀粉拌匀，灯盏果的馅就做好了。

4、把事先准备好的果团揉成圆柱体，从中捏出一点果皮，再搓成像汤圆一样大的圆球，再把它捏成精美的“灯盏果”形状。

5、在向那酷似古代油灯盏的皮上填入美味的馅，再放入蒸笼中用中火蒸20分钟左右即可。

6、另可以根据个人喜好撒上葱花、香菜、辣椒粉等佐料，也可盛一碗骨头汤，在汤中放点酱油、醋、辣椒、香油等配着吃。