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青梅汤，也称为青梅汁，是将青梅通过粗盐（或海盐）腌制后，所产生的汁液。永泰是福建最大的青梅种植区之一，全县种植面积达5.6万亩，采摘面积4.1万亩，产量达1.6万吨。
青梅汁富含维生素之果、还含多种人体需要的氨基酸、及磷、铁、异易于被人体消化、吸收，是休闲、出游最佳伴侣，常喝青梅汁身体更健康。主要功能：健胃、开脾、消化、抗暑、生津、解渴、解酒、止泻、止痢、特有疗效。
一、青梅汁制作原料：青梅、粗盐、宽口玻璃瓶等；
二、制作步骤：
1、将宽口玻璃瓶洗干净、擦干；
2、将青梅买来后洗净，晾干；
3、将青梅均匀地放到玻璃瓶里面，以一层青梅一层粗盐的放置；
4、弄好好，盖好瓶口，放置在阴凉处，约一个月后青梅变软即可冲水喝(腌制隔年的青梅效果更好)。
1.取青梅1-2粒、加盐水10%、加20克白砂糖与85%开水或矿泉水相冲即可以饮用。
2.把稀释好的酸梅汁进行冷藏或加冰块后品尝味道更佳。