沅江芦笋

芦笋是洞庭湖畔的天然野菜，无需施肥撒药，是无污染、无公害的有机绿色食品。

据专家考证，我国使用芦苇至少有7000多年的历史，芦苇编席绞绳、用作建筑材料的历史最久，新石器遗址即发现芦席、芦泥土块，民间编席、盖屋一直延续至今。芦苇的燃料价值尤为重要，先秦时即设官专事积贮，明清时森林资源匮乏，芦柴资源就日见宝贵。而芦苇的食用、药用价值则始见于汉，此后长用不衰。

人们通过芦苇意象感受时序的变迁，抒发飘泊的情怀，寄托逍遥的志趣，赋予其丰富的人文意义。

早期的文学作品如《诗经》中就有关于芦苇的诗句，《秦风·蒹葭》：“蒹葭苍苍，白露为霜。所谓伊人，在水一方。溯洄从之，道阻且长。溯游从之，宛在水中央。”这里的蒹葭，指的就是芦苇。北宋刘敞《寒芦》诗：“洞庭木落风霜秋，蒹葭处处使人愁。可怜一见京尘里，却忆孤槎天际浮。”

芦苇的幼苗即芦笋，早已成为人们餐桌上的佳肴。杜甫《客堂》有诗句：“石暄蕨芽紫，渚秀芦笋绿。”

历史上，八百里洞庭湖浩浩荡荡，芦苇青青。芦苇嫩芽在洞庭湖区俗称“芦笋”，每到春季发芽，人们纷纷采摘，或作新鲜蔬菜，或腌制贮藏，常见于当地及周边地区人家的餐桌上。

一名沅江籍人士在博文中写道：“冬日枯水季节，湖洲连片的萧瑟荒凉，待到春日里几番春雨绵绵，湖洲变得绿意盎然，洲渚上的芦笋、芹菜、藜蒿都相继破土而出，这些都是家乡人眼中的洞庭湖珍，乡人们命之为‘洞庭三珍’。刚剥出来的笋心莹碧如玉，散发清香，好看极了。家乡人吃芦笋一般是下火锅，芦笋煮河鱼是湖乡人最恰到好处的美味。想想吧，河鱼包着一肚子鱼子在锅里炖得乳白生香。再从清水里抓出几把芦笋来，边吃边下。芦笋清香，河鱼鲜美，就是神仙也得流口水啊。”

清炒芦笋

材料

芦笋，鱼露小半勺，盐，糖

做法

1.芦笋斜切成段

2.炒锅加油烧热，放入芦笋煸炒，加鱼露，盐，糖。大火翻炒1分钟即可出锅