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国家地理标志 永济芦笋，山西省永济市特产，具有色泽纯正、口感细腻、皮薄味甜、风味独特等特点。
芦笋俗称石刁柏、龙须菜，是世界公认十大健康“蔬菜之王”之首，为百合科天门冬属多年生宿根草本植物，以抽生的嫩茎为蔬菜食用，其嫩茎质细味美，除含有丰富的蛋白质、氨基酸、多种维生素与糖类等外，还含有防癌治癌的天然抑制剂芳香异硫氰酸，对人体细胞的癌变具有很强的抑制作用，是目前世界上最为有效的防癌保健食品之一。
永济市率先从欧洲引种芦笋获得成功，经过多年推广普及，已成为中国最大的芦笋生产基地，永济芦笋有色白、皮薄、香脆和肉质细腻等品质，“欲得长生，必究养生”，延年益寿，是人类的共识，芦笋所含的蛋白质、维生素诸方面的营养元素，均高于其它蔬菜和水果。
1. 鲜品外观特征：
基部直径≥8cm，长度＜20cm,笋茎圆柱形，顶端如箭，通体笔直修长，色泽晶莹剔透，色白皮薄，直径0.8cm以上，其中≥1.2cm占80%以上。
2. 鲜品理化指标：
每百克含水分90 g至95g，热量千卡18至20千卡，蛋白质1.6g至3.4g，碘30mg至48mg,尼克酸0.8mg至1.8mg，胡萝卜素0.4mg至0.8mg，灰分0.5g至1.4g，粗纤维0.6 g至1.3g，含有多种矿物质元素及氨基酸、维生素与其他有机物质。
3. 加工品质量标准：
色泽呈白色或乳白色，风味清香，绵软可口，盐0.8%至1.2%，pH值4.8至5.4，真空度＞0.023Mpa，均匀度1.15，折光度3.0至5.0。安全参数方面：每公斤含铅≤1.0mg，锡≤200mg，砷≤0.5mg。
1986年，芦笋在运城市试种成功，而永济市地理条件最为适宜。
1996年至2007年，永济市共建成10万余亩芦笋种植基地，农民售笋收入占家庭收入40%以上，先后建成18个外向型规模加工企业，年加工生产能力超过6万吨。
2005年，永济芦笋占到全国白芦笋罐头出口总量的75%，产品销往欧亚20多个国家和地区。山西商检、海关、中远等都在永济设立了办事机构，这一段时期被称为永济芦笋产业“辉煌的十年”。
2008年，永济黄河滩地芦笋种植面积已达10万余亩。
2011年，永济芦笋种植面积已达10万亩，年产值2.5亿元，年产量3万吨。
2014年，永济市芦笋种植面积2万亩，平均亩产500公斤，平均亩产值4000元左右，除去生产资料投资，亩纯收入3200元。
2017年，永济芦笋种植面积8万亩，采笋面积6万亩，总产3.2万吨，主要集中在蒲州、文学、栲栳、韩阳等黄河滩涂地带，是中国最大的芦笋生产基地。
2008年02月18日，原国家质检总局批准对“永济芦笋”实施地理标志产品保护。