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鱼松是用鱼类肌肉制成的金黄色绒毛状调味干制品。其加工设备主要有煮制锅、炒松机，可连续性生产，日产量可高达10吨以上；小型的零星加工，以手工烹炒较为常见。
鱼松含有人体所需的多种必需氨基酸和维生素B1、维生素B2、尼克酸以及钙、磷、铁等无机盐，可溶性蛋白多，脂肪熔点低。鱼松制品易被人体消化吸收，对儿童和病人的营养摄取很有帮助。鱼松是营养健康食品。
原 料：
大黄鱼1条1000克，葱段15克，姜片10克，精盐3克，绍酒25克，味精1.5克。
制法：
（1）鱼剖洗净后，剁去头，剔骨去皮，取净肉放盆中，加盐、酒、葱、姜上笼用旺火蒸至熟透取出，沥去汁水。
（2）炒锅置小火上烧热，放入鱼肉，撒上味精，用锅铲翻炒，炒至鱼肉发松，起锅即成。
特点：味鲜，质松。
鱼松高汤蒸鸡蛋
材料
鸡蛋，鱼松，高汤（骨头汤）
做法
1.鸡蛋充份打散
2.倒入高汤，比例为---高汤：鸡蛋液=2：1
3.搅拌均匀后，筛去泡沫
4.盖上保鲜膜（或盖子），全程中火，10分钟
5.最后铺上鱼松，即可