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农产品地标 莱胡参，又叫莱阳沙参。因产于高格庄镇镇胡城村的莱阳沙参品质最好，故莱阳沙参又被称之为“莱胡参”，意为产自莱阳胡城的沙参。 莱阳是著名的沙参—莱胡参的主产地。在五龙河下游的胡城村，出产的沙参品质全国称第一，是莱阳的标志性特产之一。
地域范围
莱阳莱胡参保护范围位于东经120°31′00″～120°59′12″，北纬36°34′10″～37°09′52″。覆盖莱阳市境内的14个镇、4个街道办事处和1个经济开发区。莱阳莱胡参种植区域为莱阳市境内以五龙河、清水河及其支流两侧各乡镇种植较多，其中胡城村土壤条件、加工技术特异，出产参条洁白、挺直、光滑，为上等货，地域保护面积3000公顷。
莱胡参所含主要成分有欧前胡素 、异欧前胡素 、花椒毒素 、花椒毒酚 、佛手柑内酯 、佛手素 、补骨质素 、别异欧前胡素 、东莨菪素 、紫花前胡苷元等 14 种香豆素 。还有一种香豆素苷元及生物碱等 。北沙参根和全草均含挥发油 ,根中还含三萜酸 、豆甾醇 、β-谷甾醇和淀粉等 。
莱胡参根提取物能使正常家兔体温轻度下降 ,对伤寒菌引起的发热家兔有降温作用 。水浸出液在低浓度时对离体蟾蜍心脏能加强收缩 ,浓度增高则出现抑制 ,直至心室停跳 (此时心房仍可跳动) ,但可以恢复 ,在体蟾蜍心脏作用相似 。对麻醉兔静脉注射 ,血压稍有上升 ,呼吸加强 。切断迷走神经 ,此作用仍有 。
北沙参以根条细长 ,均匀色白 ,质坚实者为佳 。
莱阳沙参的优良品质除当地水土因素外 ,还与精细加工有关 。特别是出口沙参 ,在普通加工的基础上 ,再经拣 、蒸 、搓 、刮等特殊工序而成 。根条单枝细长顺直 ,头尾大小匀顺 ,皮纹细嫩 ,长 30cm 以上 ,直径0. 3~0. 4cm ,体质坚实而脆 ,色白或淡黄而均匀 ,约20 条扎成一小把 ,商品称“莱胡参”(即莱阳胡城产北沙参) ,或叫“小子沙参。
莱阳的参文化有着极其丰厚的内容，主要包括三个方面的内容。在古代，人烟稀少山林茂密，流传于城乡百姓口头的人参故事非常多，传说旌旗山上有一对成精的参娃娃，每年药王庙赶庙会的时候，就下山来赶集看热闹。在莱阳西北部，是旌旗山的余脉，是潴河的发源地，传说这里的河水能治病，就是因为旌旗山上有人参的缘故；传说龙门山上有一棵大人参，常常变成大姑娘的模样到山下来显形；在红土崖一带，传说有一个人参娃娃，穿着红肚兜，常常出来和村里的小孩子玩耍。
清朝中期以来，胶东人闯关东，不是伐大木，就是挖人参。莱阳富山村人孙良，在东北当挖参人的把头，一年冬天天寒地冻，孙良在长白山上与众人失去了联系，又累又饿，最后死在了森林里。临死时，他手蘸鲜血，在一块大石头上写了一首打油诗，表示自己要死后做鬼，给挖参人带路。后来人们就奉他为参神，尊称他为“老把头”，入山必拜，几百年来成了一个风俗。这风俗记载在东北多个县市的史志里。关于莱阳人在东北挖参的故事，更是不少，有扁参、驴头参、米参、哭参的故事，都十分精彩。尤其是城西官庄村徐尔茂在长白山上挖参的传说，特别传奇，其中徐尔茂卖人参的时候不会要价一躺四十八万两的情节，为人们津津乐道。
沙参莲子百合糖水
材料
南沙参25g，莲子30g，干百合25g，鸡蛋2个，冰糖30g
做法
1、莲子去芯，把南沙参、莲子和干百合淘洗干净。
2、锅里放适量清水烧开，放入洗净的材料出水去酸味，捞起待用。
3、把鸡蛋煮熟，剥壳待用。
4、电饭锅里放入清水约600ml，把沙参、莲子、百合和鸡蛋一同放进去，盖上锅盖，调至煲汤档煲一小时。
5、煲好之后，放入冰糖煮融搅匀即可。