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农产品地标 蓬莱加吉鱼肉产量稀少，非常名贵，其肉质白嫩细腻，味道鲜美异常，鱼肉富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，为人体补充丰富蛋白质及矿物质，极易消化，尤以养生食用为佳。其“清蒸加吉鱼”是蓬莱“八仙宴”的一道名菜，在民间有增加吉利(加吉)的寓意。
长期食用可补肾气、益精血、润五脏、强身体，妇女食之能调经、养胎、利产，儿童食之能促进生长发育，老年人食之能抗衰延年，且极易消化，尤宜养生食用。
山东蓬莱海湾历来盛产加吉鱼，此鱼又有“红鳞加吉”和“黑鳞加吉”之分，其中红鳞加吉鱼尤为名贵。这种鱼主要摄取珍贵贝类及甲壳动物为 食，因而肉质白嫩细腻、味道鲜美异常。
真鲷，蓬莱当地叫“加吉鱼”。据史料记载，民国以前蓬莱沿海真鲷资源极为丰富，于蓬莱阁下垂钓，可得尺余长的真鲷，因而那里常有三五老翁垂纶而钓，得鱼掏水而烹，乐极而歌，此唱彼和，形成蓬莱十大景之一的“渔梁歌钓”。1914一1945年，大批日本汽船在蓬莱沿岸渔场酷捕，真绸资源遭到严重破坏。真鲷作为兼捕对象，截止2005年7月，年产量仅有吨余，因而愈加珍贵。蓬莱市水产科技人员进行的真鲷人工育苗和海水网箱、池式养殖试验已取得突破性进展，真鲷产量连年提高。