秋浦小河鱼

秋浦河位于安徽省牯牛降腹地，是国家级生态示范区，小河鱼即生长在海拔较高的山泉水里，由于河水太清，温度又低，鱼儿生长很慢，在漫长的生长过程中完全吸取天然饵料，蛋白质、矿物质等营养物质远高于人工养殖鱼。

鱼的营养价值很高，鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，鱼是人类摄入蛋白质的良好来源。其次，鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95%，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。第三，鱼肉中含有丰富的矿物质，如铁、磷、钙等。

另外，鱼肉肌纤维很短，水分含量较高，因此肉质细嫩，比畜禽的肉更易吸收。有关专家说：与营养价值很高但不易吸收的食物比起来，鱼肉对人们的健康更为有利。

秋浦小河鱼来自深山的馈赠，肉质爽滑细嫩，味道鲜美醇香，完全天然野生，没有一点儿人工饲养鱼的泥腥味，口感极纯。

秋浦小河鱼在洗净的小鱼里敲一个鲜蛋，加适量的佐料，加少许淀粉、水和料酒，加备好的鲜红椒末、蒜末、姜末，用适量的面粉搅拌待煎。

先在锅内放两匙素油，同时加入备好的姜片（这样煎的鱼不易脱皮），小火将油熬温热，再把杀洗沥水过的鱼摊入锅内略煎至嫩黄色（先煎一下味要香些），再加入适量的酱油、盐、大蒜肉、干红椒丝、料酒、醋、水后改用大火盖锅盖烧5分钟，再加点肥猪肉熬的油和鸡精即可关火装盆上桌。