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秋浦河是长江的一大支流，四季雨水充足，其源头位于安徽省石台县的国家级自然保护区―牯牛降山脉，水质清澈，生态环境优良，极其适合鱼类、虾类生长。
1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
4. 河虾体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素（英文称astaxanthin，简称ASTA）是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。
秋浦河出产的野生小河虾肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产品。其壳薄虾小，爽脆清甜，因清明前后为最健壮、最肥美之时，故又称为“清明虾”。
葱油小河虾
主料：河虾
辅料：生抽、玉米油、盐、糖、姜丝、料酒、蒜瓣切末、葱
1.河虾冲洗干净，放入清水中，加料酒，姜丝，盐煮开几分钟后盛盘
2.倒入生抽、糖，蒜末，葱末
3.玉米油加热十成熟，趁滋滋响的时候倒入河虾上，马上葱香四溢，令人食欲大开