遂昌红糖糕

红糖糕是遂昌民间传统名点，据《遂昌县志》记载，遂昌红糖糕制作距今已有500多年历史。它不仅制作工艺独特，而且配料也很考究，具有良好的益气养血、健脾暖胃、祛风散寒、活血化瘀的作用。

最大的特点是在制作过程中加入适量红糖，使其拥有特殊的色泽、香味和口感，有着独特的甜、香、韧、糯等特点。

外地游客来遂游玩之余，总会随身带走一些糕点，每逢过年送礼，更是必不可少。曾来遂的友人每每提及，总是垂涎道：“最魂牵梦绕的就是那令人齿颊留香、回味无穷的发糕了！”

材料：

糯米粉300g，红糖1杯半（我是用的那种块状红糖，用小刀刮成小块来用的），水1杯。

这里用的杯子就是240ml的量杯。

做法：

1、 将1杯水烧开，冲进红糖里，把红糖搅化。

2、 将糯米粉倒入糖水里，搅拌均匀。

3、 6寸圆模，铺好锡纸，锡纸上要刷油，防粘。也可以铺粽子叶，那样蒸出来的就更好吃了。

4、 将搅拌好的糊糊倒进圆模里，放进高压锅里蒸了30分钟，就好了。

5、 拿出来，晾凉之后再切块，吃不完的就放入冰箱冷藏。

油炸：将糕切成片或块，放进油锅中炸成两面金黄即可。

蒸笼：将糕切成片或块，隔水蒸10分钟，蒸软即可。

微波：将糕切成片或片或者块，微波2-3分钟in，烤软即可。