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南澳岛是粤东一个美丽的岛屿，那里有美丽的海滩，风车发电机，还有鲜美的海鲜。但由于南澳的旅游具有季节性，只集中在夏季，当地居民的收入并不稳定。近年来，养殖龙须菜逐渐成为了南澳岛一个大的产业，成为三大拳头产品之一，经济效益很高，也创造了很多的就业机会。每年四五月是龙须菜的其中丰收期，在南澳岛，无论是公路上还是其他任何空地，都晒满了龙须菜，龙须菜已经成为了南澳的一个特色产业。
龙须菜又名海菜、江离、线菜、海发菜、麒麟菜等，为生长在海边石头上的一种植物。与石花菜生长在海和沙石中间不同，龙须菜生长在珊瑚礁上。龙须菜有“素菜之珍”的美誉，不仅是食品工业提炼琼胶的上等原料，又可以作为养殖鲍鱼的优质饲料和人类的绿色保健食品。
龙须菜营养丰富又不含脂肪，可药用也能食用，具有纤体美容之效。
龙须菜的外形须长而卷，看上去就好像传说中龙的胡须一样，故取名龙须菜。
龙须菜在2003年之前，一直都作为鲍鱼等贵价海鲜的饲料。在2003年后，经研究在龙须菜中可以提取琼胶，并且品质上等。从那以后，龙须菜不仅作为饲料，还在食用、药用以及工业和食品工业中使用，因而生产面积不断扩大。
凉拌龙须菜
取龙须菜250克、黄瓜150克、白醋15克、花椒油2克、香油5克、盐
3克、大蒜泥5克、鸡精2克。将黄瓜切成细丝,把清洗干净浸泡开了的龙须菜与黄瓜丝拌入大蒜泥、白醋、盐、鸡精、花椒油、香油即可食用。
做海凉粉
将清洗干净的龙须菜入锅，加适量食用水以中慢火将其煮至全部溶化后，舀入平底方盘，让其冷却成型后，即可以水果刀分割装盘。同时，根据食用人的口味和兴趣加入调味料，以供享用。也可以在煮化过程加入熟化的各式果蔬汁，做成果蔬糕享用。
可炒，可凉拌，可入汤，不仅美味可口，而且营养丰富。