返回 主页

南澳宅鱿

搜索
位置: 首页 全球特产 广东 汕头 南澳
  • 南澳宅鱿
  • 南澳宅鱿
  • 南澳宅鱿
  • 1
  • 2
  • 3

南澳宅鱿

标签: 水产 干货 海鲜 鱿鱼干
简介:宅鱿即鱿鱼脯,因南澳县城后宅镇而名,实产于澳岛东南数十里外或更远海洋中。宅鱿是一种枪乌贼,南澳渔民管钓捕鱿鱼叫“掇鱿”,捕获的鱿鱼置海滩岩礁上任南海风日烤晒成干品,使其发出一股浓郁、诱人的芳香,久藏不去。
地标:
215人喜欢
去购买

宅鱿即鱿鱼脯,因南澳县城后宅镇而名,实产于澳岛东南数十里外或更远海洋中。宅鱿是一种枪乌贼,南澳渔民管钓捕鱿鱼叫“掇鱿”,捕获的鱿鱼置海滩岩礁上任南海风日烤晒成干品,使其发出一股浓郁、诱人的芳香,久藏不去。

南澳岛的东南海域,是我国著名的鱿鱼渔场。这里出产的鱿鱼以体大肉厚质嫩著称,更加南澳鱿乡渔民掇捕、加工、晒制工艺独特,贮藏保味技术别具一格,故鱿鱼“色、形、味俱佳而深受世人欢迎。每年暑海5-9月,是南澳掇鱿的黄金季节,以夜海钓捕和灯光诱捕相结合。清晨,满载而归的渔民趁着鱿鱼鲜活,用特制的鱿刀剖开鱿体,切开头部,斜剜鱿眼,除去内脏,取掉墨囊,洗净后将鱿鱼摊晒于网帘、竹帘或岩石上,此后每隔一两个小时翻面轮晒,松须、撕鳍、张体,直至黄昏,即为宅鱿的半成品;鱿鱼晒成干脯后,经交叉叠压、密封贮藏,便是脍炙人口的宅鱿了。

宅鱿制作精工,食用也特别考究。烤吃时千万不要用水洗,烤后用槌子或硬木把卷曲的鱿肉就势槌打几下,这样肉丝更为松柔可口;炸吃时可横切成段,纵切成条;做汤时可先用水泡软,在肉面上交叉切出花纹。

南澳县渔民不断改进捕捞加工技术,开发外海鱿鱼渔场,宅鱿干品年产量达5000吨。产品在继承传统制作技艺的基础上,创新产品“玻璃鱿”、“美味鱿”、“快餐鱿鱼汤料”等,加工考究、食用方便,品种多样,深受欢迎。不但荣获广东省水产加工品评比展销会“双个”一等奖和年度四新产品奖,而且行销国内28个省、市、特区,漂洋过海远销10多个国家和地区。

科学方法测得,南澳宅鱿所含蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁、核黄素等人体所需的物质远胜于来自江浙东海、日本海、印度洋等海域的鱿鱼产品,风味更是无可伦比。

鲜香、肉厚、弹牙,南澳鱿鱼肉质口感好,质量优,无污染,特别香甜好吃。

清末至民国初年,南澳的三大主干渔业是桁艚、钓鱿,前二项获利大多归渔业资本家,而钓鱿一项,则使普通渔民受益,“掇一冬鱿鱼,食一年”,经验好的渔民,一个作业单位(6—7人)在暑汛中,可获鱿脯一吨左右,要知道,那时水产市场上每百斤鱿脯是一百五六十元;但在日本侵略者和国民党统治时期,渔民暑海到南澎钓鱿,不仅需缴壮丁费,还要鱿鱼捐、竹排捐、水警捐、乡公所捐和学校管理费,一汛生产所剩无几;《南澳县志》载:到1949年,钓鱿排只剩300多只、船100多艘。解放后,渔民当家作主,实行以船带排、后又改小机船,一艘20匹小马力船可带几只竹排,海上往返安全、提高生产率。上世纪80年代初,宅鱿的年产干品是300吨,到近几年澳岛年产宅鱿多至十倍,宅鱿,除出口南洋诸地,还成了潮汕普通百姓的家常菜。

宅鱿制作精工,食用也特别考究。烤吃时千万不要用水洗,烤后用槌子或硬木把卷曲的鱿肉就势槌打几下,这样肉丝更为松柔可口;炸吃时可横切成段,纵切成条;做汤时可先用水泡软,在肉面上交叉切出花纹。

南澳宅鱿 相关地区
更多宅鱿的相关特产
热门南澳特产
  • 南澳牡蛎 南澳牡蛎
  • 南澳红娘鱼 南澳红娘鱼
  • 南澳海萝 南澳海萝
  • 南澳饶鱼干 南澳饶鱼干
  • 南澳鲍鱼 南澳鲍鱼
  • 宋茶 宋茶
  • 南澳龙须菜 南澳龙须菜
  • 南澳石榴 南澳石榴
  • 热门汕头特产
  • 西胪乌酥杨梅 西胪乌酥杨梅
  • 金玉三捻橄榄 金玉三捻橄榄
  • 达濠鱼丸 达濠鱼丸
  • 潮阳姜薯 潮阳姜薯
  • 粕籽粿 粕籽粿
  • 双烹粽球 双烹粽球
  • 老喜利 老喜利
  • 老山合 老山合
  • 热门广东特产
  • 三水黑皮冬瓜 三水黑皮冬瓜
  • 连山大米 连山大米
  • 从化荔枝蜜 从化荔枝蜜
  • 观音阁黑糖 观音阁黑糖
  • 庙南粉葛 庙南粉葛
  • 增城挂绿荔枝 增城挂绿荔枝
  • 徐闻菠萝 徐闻菠萝
  • 翁源三华李 翁源三华李