埔里米粉

与新竹米粉齐名的埔里米粉，是以水煮而成的“水粉”，外观较粗，由于水质精良、气候温和，且以纯粹在来米原为料，所以口感较为香Q、有咬劲，常是观光客争相购买的“土产”。

埔里米粉非常有弹性、Q嫩，无论是炒、煮等方式，都是很不错的料理食材，而烹饪的要诀就是要先行以热水烫过后捞起，捞起后一边搅动、一边吹风降温，凉了之后再用炒或煮的料理方式处理，这样煮出来的埔里米粉保证口感绝佳、香Q有劲！

台湾各地因生活环境与饮食习惯不同，而产生了多样、让人念念不忘的台湾小吃，埔里地区因好水、好天气，造就了远近驰名的埔里米粉。

埔里所生产的米粉是利用再来米磨浆、挤干、搅拌、水煮、筛制成细条，经日晒风干等过程制造出来，手工米粉根根分明。相较于新竹米粉，埔里米粉在外观上较粗，制作方式属于“水粉”方式，因制作过程中需用水煮得名。