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阳春三月，春暖花开，万物复苏。在乡间的田埂上，田野里，处处长满了星星点点的水牛花。水牛花又名鼠曲草，灰绿的叶，金黄的花，很容易识别。许多村民喜欢采摘水牛花来做糍粑，其味芳香，食之可口。
水牛花：学名鼠曲草，为菊科植物鼠曲草的全草。主治祛痰，止咳，平喘，祛风湿。用于咳嗽、痰喘、风湿痹痛。
水牛花糍粑，它保留了大自然的味道，清香如绿茶、色泽如古玉，每咬一口都是一次味蕾的盛宴，自然的淡甜味，刺激人的大脑皮层。
做水牛花糍粑并不难，首先将水牛花采摘回来，除去杂物，清洗干净。之后用机器将水牛花打磨成绿色的泥浆糊，再掺些糯米粉和白砂糖，不停的捏、挤、压，做成一个个圆圆的小小的绿绿的糍粑，最后放入大锅里蒸熟即可食用，这时的水牛花糍粑又香又甜又粘，别有一番滋味在心头。