石练菊米

正宗的石练菊米是黄菊类中的小叶型长叶柄黄菊，其植株无毛，花蕾表面光洁，加工后香气足、味甘醇、品质优，是人工栽培的理想菊米品种。

清代药物学家赵学敏在《本草纲目拾遗》中指出菊米有败毒、散疔、祛风、清火明目等功效，并点明产遂昌石练山地菊米为最佳。清朝诗人徐景福在《竹枝词·石练菊米》一诗中对石练菊米大为赞叹：烟村十六接平皋，菊米茎青叶不毛。寄远偏珍菊花米，餐英我欲注离骚 。

石练菊米民间还有个古老的传说，相传蔡相大帝二十四兄弟在世时，为谋求生路在九龙山伐木，吃的是稀粥，喝的是山泉，个个感到头昏乏力，难以支撑。一天晚上，老大在朦胧之中，忽见一个白发长须老人告诉他，石练练溪两岸的菊米让兄弟们吃了可壮劲。老大即在翌日告别众兄弟，跋山涉水到练溪取菊米。众兄弟喝下菊米茶后，顿觉心旷神怡，浑身增添了千百斤力气。后来蔡相大帝遇难成了神，老大封在石练，每年的“七月会”上，人们都抬着蔡相大帝巡游。当地人说，练溪的菊米有清香并有奇效，是因为蔡相大帝吃过和巡查的缘故。

菊米一般在10月上旬开始成熟。过早采摘， 其有效营养成分不足；过迟则颗粒过大，花蕾松而 易开，品质差。合格的成品菊米千粒重应在10—15克之间。因此要按其现蕾迟早，做到分期、分批适时采摘，才能确保品质。

及时摊青。菊米采摘后应用箩筐等通气的器具装运，禁止在密封的塑料袋内存放，运输途中应防 止踩踏、重压，发热变色；菊蕾进厂后要及时摊 青，放通风良好、干燥洁净的水泥地上进行，厚度不超过10厘米，让部分水份自然挥发，同时拣净杂 质，以利加工。

杀青烘干。菊蕾经过2—3 小时摊青后即可杀青。 温度在150～200摄氏之间，杀青后需摊凉再放入热 风炉烘箱烘干，厚度不超过3 厘米，烘至1—2小时菊米表面干燥时，出箱装入盛放2小时以上，待菊米内蕊的水分向外层渗透，再进行第2次烘干，直至完全干燥，标准是含水量<8%，即用母、食指捏碾菊米，外脆易碎内有仁。

干燥后的菊米要再次进行去杂精选，并对照标准分级包装。储藏仓库要防潮避光、通风干燥，防止被污染和变质。