炉桥大救驾

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炉桥大救驾

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发布:kiyomi
标签: 零食 糕点 小吃
属地:定远滁州安徽

炉桥大救驾是安徽省定远县炉桥镇一带盛行的一种特产,大救驾其实就是一种饼类点心小吃。

炉桥大救驾能制作的店不多,最为闻名的是影剧院对面那家,味道很好,尤其是刚出炉的,美味至极,常常供不应求,需要提前预定。

大救驾形状扁圆,中间呈急流漩涡状,多层花酥叠起,犹如金丝盘绕,清晰不乱,因此家乡人又称此为“千层饼”。其成品色泽乳白滋润,临吃时放入滚油炸透取出,乳白变成了金黄,即可食用。外皮酥脆,馅细软,其香味已直透肺腑,令你馋涎欲滴,品尝一口,油而不腻,酥脆香甜。

其制作原料并不算复杂,主要有猪板油、金橘饼、核桃仁、青梅、青红丝、冰糖、白糖、糖桂花等,但工艺颇为考究,流传至今,基本是家族式承袭下来。

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