北京茉莉花茶

香气鲜灵持久：茉莉花茶香而不浮、爽而不浊，香气鲜灵持久，具有独特的茉莉花香。

滋味醇厚回甘：茉莉花茶的滋味醇厚回甘，口感舒适，回味悠长。

汤色清澈明亮：茉莉花茶的汤色清澈明亮，呈现出淡黄或黄绿色的色泽。

耐泡：茉莉花茶经过多次窨制，茶叶质地厚实，具有较好的耐泡性。

品种丰富：北京茉莉花茶的品种丰富多样，包括茉莉牡丹绣球、茉莉雪针、莲峰翠芽等。

品质保证：北京茉莉花茶在制作过程中严格遵守国家相关标准，品质保证，消费者可以放心饮用。

此外，北京茉莉花茶还有包装精美、文化内涵丰富等特点，不仅是一种高品质的饮品，也是一种富有文化内涵的礼品。

传说是在很早以前北京茶商陈古秋所创制，陈古秋为什么想出把茉莉花加到茶叶中去呢，其中还有个小故事。有一年冬天，陈古秋邀来一位品茶大师，研究北方人喜欢喝什么茶，正在品茶评论之时，陈古秋忽然想起有位南方姑娘曾送给他一包茶叶未品尝过，便寻出那包茶，请大师品尝。冲泡时，碗盖一打开，先是异香扑鼻，接着在冉冉升起的热气中，看见有一位美貌姑娘，两手捧着一束茉莉花，一会功夫又变成了一团热气。陈古秋不解就问大师，大师笑着说:“陈老弟，你这是好事啦，这乃茶中绝品‘报恩仙’，过去只听说过，今日才亲眼所见，这茶是谁送你的”。陈古秋就讲述了他去南方购茶时在住客店遇见一位孤苦伶仃少女，那少女诉说家中停放着父亲尸身，无钱殡葬，陈古秋深为同情，便取了一些银子给她，并请邻居帮助她搬到亲戚家去。 今春又去南方时，客店“茉莉花茶”的老板转交给他这一小包茶叶，说是那位少女交送的。当时未冲泡，谁料是珍品。

大师说:“这茶是珍品，是绝品，制这种茶要耗尽人的精力，这姑娘可能你再也见不到了。”陈古秋说当时问过客店老板，老板说那姑娘已死去一年多了。两人感叹一会，大师忽然说: “为什么她独独捧着茉莉花呢?” 两人又重复冲泡了一遍，那手捧茉莉花的姑娘又再次出现。陈古秋一边品茶一边悟道:“依我之见，这是茶仙提示，茉莉花可以入茶。”次年便将茉莉花加到茶中，果然制出了芬芳诱人的茉莉花茶，深受北方人喜爱，从此便有了一种新的茶叶品种茉莉花茶。

茶胚处理：通常选用已经制作好的绿茶作为茶胚，当然极少数也采用白茶青茶等。

鲜花处理：选用半开的茉莉花蕾，在适宜的温度和湿度下进行处理。

窨花拼和：这是制作茉莉花茶的重点工序，主要是进行鲜花吐香和茶坯吸香的过程。在酶、温度、水份、氧气等作用下，成熟的茉莉花会分解出芬香物质，随着生理变化、花的开放而不断的吐出香气来，茶坯吸香是在物理吸附作用下，随着吸香同时也吸收大量水份，由于水的渗透作用，产生了化学吸附，在湿热作用下，发生了复杂的化学变化，茶汤从绿逐渐变黄亮，滋味由淡涩变浓醇，形成了特有的花茶的香、色、味。

手工窨制：将鲜花和茶胚进行拼和窨制，让茶叶充分吸收花香。

散通花热：当花的香味释放完毕，就筛出茉莉花干，接着向茶叶里拼和第二遍花蕾，等待茶叶自然吸收花香。

起花过程：将窨制好的茶叶进行起花，即筛出茉莉花干。

匀堆装箱：最后进行匀堆装箱，完成茉莉花茶的制作。

制作完成的茉莉花茶，每一片茶叶都沾满茉莉的香气，冲泡的花香会随着热气蒸腾而起，让人感受茶香的同时，也犹如置身茉莉花境。

北京茉莉花茶在茶叶评比中多次获奖，具体荣誉如下：

在2011年“国饮杯”全国茶叶评比中，北京茉莉花茶荣获特等奖。

在2013年“中茶杯”全国茶叶评比中，北京茉莉花茶荣获特等奖。

在2014年中国茶叶学会举办的“国饮杯”茶叶评比中，北京茉莉花茶荣获特等奖。

在2015年“中茶杯”全国茶叶评比中，北京茉莉花茶再次荣获特等奖。

在开幕式当天举办的颁奖仪式上，拥有126年历史的北京正宗茉莉花茶品牌吴裕泰荣获“中国茉莉花茶十大品牌企业”荣誉。

国家级非物质文化遗产吴裕泰茉莉花茶窨制技艺代表性传承人孙丹威荣获“中国茉莉花茶产业杰出贡献奖”。

以上荣誉证明北京茉莉花茶在茶叶品质、制作工艺等方面都达到了很高的水平，也为其在国内外市场上赢得了极高的声誉。

茉莉花鸡片：将生鸡脯肉切成薄片，用盐、湿淀粉和鸡蛋清调匀腌制。茉莉花用清水洗一下，与鸡片一起焯熟，再与调好的鸡汤一起煮开，加入茉莉花即可食用。

茉莉玫瑰粥：将茉莉花和玫瑰花与粳米一起煮成粥，再加入适量的冰糖即可食用。

茉莉花糖饮：将茉莉花和白砂糖一起用沸水冲泡，搅拌均匀后即可饮用。

茉莉银耳：将茉莉花和银耳一起煮成汤，再加入适量的盐和味精调味即可食用。

茉莉金桔饮：将茉莉花和金桔饼一起煮成稀粥，再加入适量的盐和味精调味即可食用。

总的来说，茉莉花茶的吃法多种多样，可以根据个人口味选择适合自己的吃法。同时，茉莉花茶也具有很好的药用价值和保健作用，常喝可以提神醒脑、疏风散热、舒缓情绪等。但也要注意不要过量饮用，以免对身体造成负担。