味缘冰粉

彭山味缘冰粉，即现在常称的四川冰粉，是四川省眉山市彭山县的著名小吃，此品是四川人夏天一道去热解暑的美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们青睐，由明清时期彭山县王味缘始创，故名。

作为夏天的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们青睐！

明末清初的武阳西北部(今彭山县保胜镇)，有一户王姓人家，有一女名为王味缘。一天，味缘上山采梨，不小心将梨树上一株青藤(今冰粉树)上的果实无意中抖落于香包中。回家后，王味缘清洗香包时香包有透明果浆溢出，遂觉惊奇，便将果浆盛于碗中，过一会儿果浆便凝结了。王味缘一看亮晶晶的，似冰非冰，似粉非粉，忍不住尝了口，冰冰凉凉，爽滑无比。

味缘又找来红糖兑成红糖水放入其中，再尝，凉幽幽，甜丝丝的，味缘连称：“冰粉！冰粉！”。家人回来一尝，果然妙不可言，并鼓励味缘上街摆摊卖冰粉，味缘一想有道理。于是第二天就上街卖做好的冰粉，刚摆摊就引来许多人的围观，品尝者络绎不绝！时间一久人们都知道武阳(今彭山)街头有一位冰粉姑娘，并戏称——味缘冰粉，冰粉味缘。

从此，冰粉在彭山流行开来，并逐渐传入周边市县，渐渐的传遍整个四川，被人们通称为四川冰粉。

1、取假酸浆种子（冰粉籽）用纱布包好，放在干净的水里面不停地搓揉。

2、搓揉过程中会产生出黏液混在水里，然后加上一点点的薄荷，取出纱布包裹的冰粉籽。

3、过不久这些混合物就变成透明的浅褐色的凝固物，晶颤颤的诱人。

食用时最佳吃法是加入红糖和冰块，现在很多年轻人喜欢加葡萄干、花仁粒、芝麻等配料，更有风味。