寨沙头菜

寨沙头菜历史悠久、香脆可口、享誉八桂，因其特有的小气候种植，是寨沙四大特产之一。寨沙镇位于鹿寨县东部，土壤疏松、肥沃，头菜是当地的特色农产品。寨沙镇农民群众利用冬闲田种植头菜，全镇冬季头菜面积5000亩，鲜菜产量1万吨，腌制头菜产量3000吨。长期以来，当地农民总结出一套腌制头菜的方法，所腌制的头菜具有当地独特的风味。

当年10月至11月种植，次年1、2月采收，刚好二季稻收完后可种植，充分利用土地闲时。亩产达8000斤以上，时间短、见效快、易管理、产量高。从种植到腌制，采用传统无公害生产工艺。作为寨沙地域品牌，具有不可取代性，竞争力强。

头菜含有维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。

其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。

色泽鲜黄，香味纯厚，干爽脆嫩，甜润可口，具有开胃健胃、增食欲、助消化的作用。

2013年底，“寨沙头菜”注册成为商标；

2018年，寨沙镇九敢村仁里屯头菜手工制作技艺被纳入柳州市第六批“市级非物质文化遗产代表性项目名录”。