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菜豆腐，是陕西省汉中地区汉族名吃，汉中四大小吃之一，制作历史悠久。原在汉中是招待宾客的佳肴。菜豆腐吃起来口味清爽，不油不腻。做起来却是一门绝活。
分粗细两种是：把磨好的豆浆去渣，放在锅内烧开后，用石膏或酸水慢点，同时投进一些青菜使其结块，再放上油盐佐料就成了细菜豆腐。豆浆不去渣，照上做法就是粗菜豆腐，俗称“连渣闹”。
菜豆腐是汉中面皮店配套的一碗小吃，其好似豆腐脑罢了。在安康的汉中面皮店吃菜豆腐，都是要给搭配一碟小菜，比如榨菜、酸菜之类。就着小菜吃菜豆腐才不会觉得寡味。
菜豆腐既可做主食也可做菜肴，用以老人寿辰或招待贵宾。