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有清凉解毒、利尿平肝、泻降心火、消除紧张疲劳、促进睡眠等保健功效。
苦桔刚采下时果色青黄杂间，可现食，经过贮藏一段时间后，果色转金黄，苦味淡去，清甜中带微苦，才表现出最佳品质。
目前愿意吃苦桔的，大部分还是洋里乡的人，最远也就卖到过白沙，没有卖到闽侯县城，更没有卖到福州。一位种植苦桔的农民说，其他地方的人没吃过苦桔，一下子没法接受。
冰桔茶
材料:桔子4颗，绿茶叶2g，果糖50-60ml，热水500ml，冰块适量
做法
1.绿茶叶倒入耐热的杯中，加入开水
2.泡开茶叶得到绿茶后，室温冷却晾凉后放入冰箱降温制成冰镇绿茶
3.青桔对半切开，一杯500ml的冰桔茶，用3-4颗青桔就可以了
4.青桔切开后，取2个青桔，把汁挤入杯子，另外2个，不用挤汁，直接扔进杯里。因为挤过汁的青桔再加过水后会浮5.水面，而没记过汁的会沉入瓶底，这样上下都有青桔，会比较好看
6.此时加入果糖
7.把冰镇好的绿茶倒入杯子里
8.喝之前放入冰块，冰桔茶就做好了